봄 입맛 확 살려줄 메뉴 만들었어요~ 알배추로 시원 상콤한 물김치 담그는 법 알려드립니다. 어려워서 쉽게 도전하기 어려운 메뉴였다면 이대로만 만들면 무조건 성공 가능하다는거😊 유튭 영상 보며 만들면 더 쉬운 건 안비밀!
준비재료(계량 밥숟가락) 알배추 1통(500g) _절일 때 소금 1스푼 반 오이 1개,홍고추 1개,쪽파 알 편 썬 생강 약간,마늘 5개 *쌀가루 풀 쌀가루 1스푼 반 소금 2스푼,물 500ml *양념물 사과 1개,고춧가루 2스푼 물 500ml,매실청 2스푼 *마무리_물 1L + 밥숟가락 계량 시 수북이 떠서 계량!
1 알배추 준비하기
알배추 500g 1통으로 물김치 담가보겠습니다.
알배추는 심지를 제거하고 한 잎씩 떼어서 물에 씻어냅니다.
두 번 정도 깨끗하게 씻어내요.
물기가 있는 상태에서 어슷하게 썹니다. 살짝 큼직해야 식감도 좋고 배추에서 나오는 단물이 많아서 맛있어요.
소금 1스푼 반을 넣어 버무리고 20분 절입니다.
2 쌀가루 풀 만들기
배추 절이는 동안 풀을 끓여봅시다. 쌀가루 1스푼 반,소금 2스푼 물 500ml를 넣고 잘 풀어서 중간중간 저어가며 한소끔 끓입니다.
* 소금을 넣어서 쌀죽 자체에도 간을 해주는 게 포인트~!
끓기 시작하면 30초 더 끓이고 불은 끈 뒤 한 김 식혀요.
3 채소 준비하기
오이 1개는 반 갈라서 길쭉 어슷하게 썹니다. 안쪽에 씨가 굵으면 발라내 주는게 좋아요.
쪽파 5대는 2cm 길이로 잘게 썰어요.
홍고추 1개는 어슷하게 썰고 생강 약간과 마늘 6알은 편썰어 줍니다.
천연 단맛 내 줄 중요한 재료 사과는 껍질째 씨를 제거하고 믹서기에 잘 갈리도록 잘라서 준비합니다. + 설탕 대신 사과의 단맛으로 풍미 up!
양념물 제외한 모든 재료 준비 끝입니다.
4 양념물 만들기
믹서에 사과와 물 500ml를 붓고 고춧가루 2스푼을 넣어 곱게 갈아줍니다. + 생강이나 마늘은 함께 갈지 마세요. 국물에 쓴 맛이 발생될 수 있고 과발효로 금방 쉬어 버립니다.
믹서에 간 재료를 고운 체나 면포에 넣어 즙만 걸러냅니다.
물김치는 국물 맛이 핵심입니다👍🏻 이렇게 기본 국물 완성입니다.
5 물김치 담그기
양념물에 매실청 2스푼을 넣고 마늘,생강,고추,오이 모두 넣어주세요.
여기에 절인 알배추를 씻지 않고 넣습니다. 절임물 나온 것까지 모두 넣어주세요.
쌀가루 풀에 물 1L를 희석시켜 부어주면 끝~!
골고루 잘 섞어주면 알배추물김치 완성이에요. 이렇게 쉬워도 되나싶쥬~?!😊 세상 쉬운 알배추물김치 완성입니다.
국물 맛을 보고 짜다면 물을 약간 더해도 되고 슴슴하다면 소금을 약간 넣어서 취향껏 간을 맞추세요.
설탕을 넣으면 국물이 걸쭉해지므로 과일이나 매실청을 사용하는 게 좋습니다. 단맛을 추가하고 싶다면 매실청으로 취향껏 가감하세요.
김치통에 담아서 실온에 하루 익힌 후 냉장고에 넣어 두셨다가 차게 드시면 되는데 취향에 따라 냉장고에서 2~3일 숙성시켜 익혀 드시면 됩니다.
취향 따라 다르겠지만 하루 실온에 뒀다가 반나절 냉장 보관해서 먹었는데 딱 먹기 좋았어요. (4월 중순 날씨 기준😊)
시원 상콤한 알배추물김치는 그냥 먹어도 너무 맛있지만 국수에 꼭 말아드세요👍🏻 완전 완전 강추합니다~
국수가 들어가니까 간이 조금 더 돼야겠죠?😊 양조 간장이나 국간장 쪼록~ 참기름 쪼록~ 깨소금 약간 뿌려서 드시면 증맬루 맛있습니다👍🏻
#물김치국수 #물김치말이국수 #김치말이국수
사과와 매실청으로만 단맛을 뽑아내서 다른 물김치보다 훨씬 더 국물이 깔끔하고 맛있습니다🍎🥬 쉽고 맛있는 알배추물김치로 맛있는 한 끼 챙겨 드세요.
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