전복 장 담그는법 - jeonbog jang damgeuneunbeob

오늘 쓸 전복은 전복장, 구이,찜용으로
루비씨가 카카오채널 (루비씨의 정직한농수산물직거래)에서 판매중인 전복으로
1키로에 35미 정도 들어있는 싱싱한 살아있는 활전복입니다.

전복크기 귀엽지라??
딱 전복장이나 구이에 쓰기 좋더라고요.
꿈틀꿈틀 살아있는 싱싱한 전복으로 맛난 전복장 만들어 볼랍니다.

전복장에 들어갈 야채중

고추와 양파 적당량은 잘게 썰어놓고

통마늘, 대파, 양파반쪽정도는 통으로 준비해 놓습니다.

먼저 요 싱싱한 전복을 손질 해야한디

깨끗한 칫솔이나 솔을 이용해 흐르는 물에 전복의 살과 껍질을 문질러서 씻어주면 끝!!

오른쪽 사진 보믄 솔로 문지른것과 안문지른것 차이가 확 나불죠???

다 손질된 전복은 찜통에서 5분정도만 가볍게 쪄줍니다.

생으로 하시는 분들도 더러 계신디
오독오독한 식감을 느끼실 분들은 생으로, 부드러운 느낌을 원하시믄 쪄주시면 되요잉.
찐 전복은 요대로 묵음 전복찜이것죠? ㅋㅋㅋ

찐 전복에 사진쳐럼 칼집을 한번만 가볍게 내주신디
양념이 잘 스며들게하기위한거임돠.
이제 전복장에 들어갈 간장을 만들어볼까욤!!

먼저 다시마 조각을 물에 행궈 준비하시고

냄비에 종이컵 6컵 분량의 물을 부어주신뒤 다시마를 넣고 물이 끓자마자
불을 꺼주시고 10분정도 다시마물을 우려주세요.

종종 언급했지만 다시마는 너무 끓이면 떫은맛이 나니 파르르끓기 시작하믄 불을 끄고 우립니다잉~~

우린 다시마물 5컵과

진간장 2컵,

매실액 1/2컵,

흑설탕 1/3컵 ,

생강가루 1/2 아빠숟가락을 넣고
잘 저어줍니다잉.

아까 통으로 준비해둔 나머지 야채들을 다 넣고 끓여줄께요.
사과나 배를 넣어주셔도 좋습니다.

끓이는 시간은 야채가 물러질때까지만~~
한 10분정도??
간장맛을 보시고 좀 짜면 물을 넣어 조절하시고요.
근디 루비씨 레시피는 안짤꺼임 ㅎㅎㅎㅎ

아까 손질한 전복을 스테인레스 볼이나 유리용기에 넣고

간장을 부어주면 끝인디
간장은 뜨거울때 부어주시와요!!!!

마지막으로 잘게 썰어놓은 야채를 넣고
냉장고에 하루동안 보관했다가 꺼내드시면 됩니다요.
뭐 별거 읍지라???

쫄깃하고 부드럽고 짭쪼름한 전복장이 완성됬습니다.
탱글탱글 맛나보이죠잉.
정말 맛있습니닷 ㅋㅋㅋㅋㅋ
크기도 딱 좋아서 먹기도 편하네요.

전복장 먹는 방법

아빠숟가락으로 살을 뚝 뜬뒤 전복의 입부분을 잡고 쭉 당기면 전복이빨이 나오는데
그 전복이빨만 제거하시고 싱싱한 전복으로 조리하셨다면
내장까지 다 드셔도 되요.

여름철 땀많이 흘리고 기운없을때 요 전복장으로 입맛과 기력회복도 하시고
풍성한 밥상 만들어보세요.

싱싱한 활전복은 루비씨의 카카오채널에서 ^^~~
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등록일 : 2016-06-28 수정일 : 2016-06-28

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레시피 작성자About the writer

전라도언니루비씨

안녕하세요.40대의 평범하고 칼질 잘 못하지만 요리를 겁나게 좋아하는 전라도광주 태생의 아줌마입니다. 징허니 반갑습니다. 맛난요리 쉬운요리로 찾아뵙겠어라 ^^