마리 텔 백종원 치킨 - mali tel baegjong-won chikin

양념치킨소스 (백주부님레시피)
물엿두컵반, 케찹한컵,간마늘한컵,고추가루반컵,설탕1컵,물반컵,간장반컵,고추장반컵
양념치킨소스(저의레시피)
물엿 한컵,케찹1/3컵,간마늘1/3컵,고추가루1/4컵,설탕1/2컵,물1/3컵,간장1/3컵,고추장1/3컵

우선 닭한마리(또는닭가슴살)에 맛소금 반스푼을 넣어주세요
그리고 후추를 조금 넣어주시고, 우유를 닭이 자박자박하게 잠길정도로 부어주세요
우유는 500ml정도가 적당한거 같아요^^
이렇게 1시간 가량을 재워줍니다.

저는 백주부님레시피의 양념치킨소스가 양이 많아서 좀 줄여서 했어요
물엿 한컵,케찹1/3컵,간마늘1/3컵,고추가루1/4컵,설탕1/2컵,물1/3컵,간장1/3컵,고추장1/3컵

만들어 놓은 양념장을 냄비에 넣고 후루룩 끓여주세요
너무 오래끓이면 탄맛이 나서 맛이 없어요^^

1시간가량 재워둔 닭에 핏물을 뺀우유를 버리지 않고 그대로 튀김가루를 한컵반정도 넣어서 걸쭉하게 만들어줍니다.

위생봉투한장을 준비한후에,
튀김반죽이된 닭을 넣어주세요
그리고 튀김가루를 뿌려주세요
위생봉투-닭-튀김가루-닭-튀김가루
그리고 위생봉투에 공기를 넣어 마구 흔들어 주세요.

깊은 후라이팬에 기름을 넉넉히 넣고, 센불로 기름을 데우다가,
튀김옷을 몇방울 떨어트려서 바로 튀김옷이 올라오면 그때 넣어주시고 중불로 살짝 줄여주세요
저는 닭가슴살을 이용했기때문에 3-4분정도로 튀겨주었구요^^
백주부님은 7분30초 정도 튀겨주라고 하시네요

그릇에 기름종이를 깔고 기름을 빼주세요
노릇노릇한게 벌써부터 맛있어 보여요

저는 반반 스타일로 할거라, 약불의 후라이팬에 튀겨놓은 닭을 놓고, 만들어 놓은 양념장을 뿌려준후 후루루 끓여주었어요
요건 양념치킨!

양념치킨 관련 상품

6,150원
오뚜기 오즈키친 양념치킨 2봉지 (냉동), 1160g, 1개
14,360원
청우식품 양념치킨 순한맛 소스, 10kg, 1개
21,490원
혼담은 포켓치킨 양념치킨맛 (냉동), 180g, 5팩

12,000원

등록일 : 2015-10-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

“이대로만 따라하면 내 식탁도 쉐프의 밥상!”

MBC <마이 리틀 텔레비전> 속 화제의 그 인물! ‘쿡먹방’의 진수를 보여주고 있는 스타쉐프 백종원이 알려주는 ‘꿀팁’&‘초간단 레시피’만 모았어요!

오늘은 시청자들이 가장 원했던 그 요리! 바로 국민 음식, 치킨 만들기에 도전합니다. 백종원 쉐프가 공개하는 '지팡이 할아버지 치킨'을 지금부터 같이 한번 만들어 볼까요?

▶슈가보이 백주부의 <지팡이 할아버지 치킨>

[닭에 밑간하기]

1. 중간 크기(7호)의 닭을 선택해 깨끗하게 손질해둔다.
2. 지팡이 할아버지 치킨 맛의 비밀인 '맛소금'을 밥수저 반숟갈을 넣어 밑간을 한다.
3. 후춧가루는 듬뿍 넣는다.
4. 닭의 잡내를 없애기 위해 우유를 한컵 넣는다.

닭느님이 주무시는 동안 양념치킨 소스를 만들어보자!
후라이드파 분들은 잠시 쉬어가셔도 좋습니다.

[양념치킨 소스]

(준비물)
물엿, 케쳡, 고추장, 간장, 간마늘, 고춧가루, 설탕, 물

1. 물엿 2컵 반을 넣는다.
2. 케첩, 고추장, 간장, 간마늘을 넣는다.
3. 양념소스의 색깔을 내기 위해 고춧가루 반컵을 넣는다.
4. 설탕 1컵과 물 반컵을 넣고 잘 졸인다.

이제 다시 치킨을 만들어 봅시다!
후라이드파들이여, 일어나소서!

[치킨 튀기기]

1. 우유에 재워뒀던 닭고기 위에 튀김가루 한컵을 뿌려준다.
2. 깨끗한 비닐봉지를 준비해 대접 위에 씌운 뒤 튀김가루 한컵을 바닥에 깔아준다.
3. 튀김가루가 깔린 비닐봉지 안에 닭고기를 넣는다.
4. 닭고기 위에 또 한번 튀김가루를 뿌린다.
5. 풍선놀이를 하듯 비닐봉지를 부풀려잡고 마구 흔들어 튀김가루와 닭고기가 고루 섞이도록 한다.
6. 튀김반죽을 작게 뭉쳐 끓는 기름 속에 넣고 '셋'을 센 후 반죽이 떠오르면 딱 맞는 온도!
7. 끓는 기름에 튀김옷을 입은 닭고기를 넣고 바닥에 늘어붙지 않게 가끔 뒤적이며 7분30초 가량 튀겨낸다.

'지팡이 할아버지 치킨' 레시피를 전수해준 우리 백주부님의 마지막 한 마디는...

오늘 밤, 치킨 한 마리 콜?!

백종원 셰프의 레시피를 볼 수 있는 <마이 리틀 텔레비전>은 매주 토요일 11시 15분에 방송된다.

iMBC 편집팀 | 화면캡쳐 MBC