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�� �ް� ���Ŷ�� "조리시간 짧아 비타민C 등 영양소 파괴 적어"
(뉴욕=연합뉴스) 이강원 특파원 = 바쁘게 생활하는 직장인들의 필수품이 돼버린 전자레인지로 음식물을 데워 먹는 것이 건강에 어떤 영향을 미칠까. 전자레인지는 물론 다른 방식으로라도 음식물에 열을 가하면 영양소가 파괴돼 건강에 나쁜 것으로 알려져 있지만 반드시 그렇지는 않다. 28일(현지시간) 미국 하버드대학 보건대학원의 가이 크로스비 부교수에 따르면 음식물에 열을 가하면 비타민C와 비타민B12 등 일부 영양소가 파괴된다. 하지만 당근, 토마토 등 채소에서 발견되는 산화방지 영양소인 카로티노이드는 늘어난다. 음식물에 열을 가하면 긍정적, 부정적 영향이 동시에 나타나는 것이다. 이와 관련, 하버드대학 보건대학원은 최근 발행한 간행물에서 영양소 파괴를 최소화하는 가운데 음식물을 데우려면 가열 시간을 최대한 줄이고, 음식물 가열을 위해 사용하는 물의 양을 최소화하는게 좋다고 권고했다. 아울러 전자레인지가 다른 방법에 비해 음식물의 온도를 높이는데 걸리는 시간이 짧아 비타민C 등 영양소 파괴가 적다고 설명했다. 특히 소량의 물을 사용해 전자레인지를 통해 음식물을 데우면 음식물이 안쪽에서부터 바깥쪽으로 데워져 영양소 파괴가 줄어든다. 이와 달리 음식물에 직접 열을 가해 바깥에서부터 안쪽으로 온도를 높이는 다른 방법은 영양소 파괴가 상대적으로 많다. 하지만 반론도 만만치 않다. 코넬대학의 애심 대터 교수는 전자레인지가 음식물에 고르게 열을 가하지 못한다는 점을 문제점으로 꼽았다. 극심하게 뜨거워진 음식물 부분의 영양소 파괴가 심각하다는 얘기다. 이에 따라 전문가들은 전자레인지를 사용해 음식물을 가열할 때는 음식물 위에 뚜껑을 덮되 가열시간을 최소화하라고 권고하고 있다. 제보는 카카오톡 okjebo <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지> 2015/04/29 08:21 송고
정보이야기 by 오렌지훈 2021. 7. 25. 전자레인지 효율적 사용법 골고루 데우기 접시
2개 넣기 (일)2021-07-25 일상생활에서 자주 사용하는 전자레인지 하지만 올바르게 효율적으로 사용하는 방법은 잘 모르는 경우가 많은데~ 효율적이고 올바르게 사용하는 몇 가지 방법을 알아보자. 1. 골고루 익히기 - 전자레인지로 음식을 데울 때 어떤 부분은 뜨겁고 어떤 부분은 차가운 경우가 종종 있는데~ 음식을 접시에 그냥 담아서 전자레인지에 데우면 열이 고르게 분산되지 않는다고 한다. 이럴 때는 음식을 산더미처럼 쌓아두는 것 보다는 가운데에 작은 구멍을 만들어서 데우게 되면 골고루 열이 전달되어 여러 번 데울 필요가 없게 된다고 한다. 2. 접시 2개를 데울 때 - 전자레인지에 접시 2개를 한번에 넣어서 데워야 할때 하나밖에 안 들어가는 경우 어떻게 해야할까? 집에 손님이 오거나 잔치라도 하게 되면 여러 개를 한번에 데워야하는데 곤란하다. 일단 두가지 음식을 동시에 데우려면~ 첫 번째 접시를 넣고 두 번째 접시는 머그잔을 뒤집어 그 위에 얹어주면 서로 높이가 달라 접시가들어가게 된다. 요즘은 접시 2개가 들어가는 전자렌지 전용선반 이나 트레이도 나오더라~ 가급적 머그컵은 좁고 높은 머그컵이 좋겠다. 1+1 한번에 복층 전자렌지 플레이트 2단 선반 보관 트레이 COUPANG www.coupang.com "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다." 관련글
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전자 렌지 음식 데우기 - jeonja lenji eumsig de-ugi
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