마늘쫑 고추장 무침 - maneuljjong gochujang muchim

마늘쫑 고추장 무침

요즘이 마늘쫑 제철이라 햇마늘 수확 전에 맛볼 수 있는 마늘쫑 반찬!

시장이나 마트가면 마늘쫑 쉽게 볼 수 있는데요.

마늘쫑 멸치 볶음을 만들어 먹고 또 이 시기에 마늘쫑 장아찌도 많이 담가 먹는데요

오늘 저는 마늘쫑을 살짝 데쳐서 마늘쫑 고추장 무침을 만들었어요

마늘쫑볶음으로 하거나 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살려서 만들어 볼게요

고추장 양념 넣고 조물조물 무쳐 마늘쫑 고추장 무침!

마늘쫑 고추장 무침 재료

마늘쫑 300g

고춧가루 1.5큰술, 고추장 3큰술, 매실청 1.5큰술, 마요네즈 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

마늘쫑 고추장 무침 만들기

부드러운 마늘쫑 먹기 좋게 4~5cm 정도로 썰어서 준비합니다.

양념 재료(고춧가루 1.5큰술, 고추장 3큰술, 매실청 1.5큰술, 마요네즈 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술) 모두 넣고 양념장을 마늘쫑 양념장을 만들어 줍니다.

마늘쫑 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 5~6초 정도 데쳐줍니다
살짝 데쳐야 식감을 제대로 느낄 수 있어요

만든 양념장을 붓고 조물조물 무쳐서 마무리합니다.

고추장 마늘쫑 무침 제철 밑반찬 만들기 완성!^^

완성된 마늘쫑 고추장무침 담아내니
비주얼이 더 예쁘고 먹음직스럽게 보이네요.

마늘쫑 살짝 데쳐 아삭한 식감은 살리고

매운맛은 중화되어 단맛으로 제철 반찬 마늘쫑 이랍니다.

마늘쫑고추장무침 맛있게 만들어요

장아찌, 볶음, 무침 등
어떤 메뉴의 재료가 되더라도
특유의 향과 맛, 식감으로
자꾸 중독되는 은근 맛 좋은마늘쫑!

살짝 데쳐낸 뒤
아삭한 식감을 살려 매콤 달콤하게
무쳐내면 정말 맛 좋은 반찬이 되어주는데요.
오늘은 쉬운 반찬 레시피로
마늘쫑고추장무침 만드는 법이랍니다.

 사진만 봐도
몇 개 집어서 맛보고 싶어지는 
고추장마늘쫑무침
누구나 맛있게 만들 수 있는양념 비율
제가 알려드릴게요.
매콤 달콤하게 무쳐보세요.

마늘쫑 (잘랐을 때 크게 5~6줌)
데칠 물+소금 1스푼

고추장 3스푼(듬뿍)
고춧가루 3스푼
설탕 3스푼
액젓(까나리) 2스푼
진간장 1스푼
통깨 2스푼
매실액 1스푼
올리고당 1스푼
참기름 2스푼

+선택 재료 : 양파, 파프리카

1. 마늘쫑은 먹기 적당한 길이로 잘라
물로 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 준비해요.
▶양손에 쥐어가며 서로 비벼주듯
가볍게 씻어내면
묻어있는 이물질 등이 쉽게 떨어져요.

2. 냄비에 물(약 7~8컵)과
소금 1스푼을 넣고
끓기 시작하면 (1)의 마늘쫑을 넣어
약 40초내외로 데쳐냅니다.
▶오랜 시간 데쳐내면 아삭한 식감 ↓
어느 정도 숨이 죽을 정도만 데쳐내기
▶데치는 시간은
양&조리환경에 따라 달라질 수 있음

3. 데쳐낸 마늘쫑은 찬물에 헹궈
다시 한번 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.
▶찬물에 헹궈내면 아삭한 식감과
선명한 색감이 ↑

4. 마늘쫑(+얇게 썬 양파, 파프리카),
위 준비재료에 적힌 양념을 넣고
골고루 무쳐내어 완성합니다.
♣양념: 고추장 3(듬뿍), 고춧가루 3
설탕 3, 액젓(까나리) 2,
진간장 1, 매실액 1, 올리고당 1,
참기름 2, 통깨 1
▶양념은 기호에 맞게 조절하기
저는 짜지 않게 만든답니다.

마늘쫑고추장무침
이대로만 만들면
정말 맛있어요 ♪

매콤 달콤한 맛과 함께
아삭한 식감으로
하나씩 쏙쏙 집어먹는 재미까지
더해진 맛 좋은 밑반찬
마늘쫑고추장무침완성!

올리고당(or 물엿)을 1~2스푼 더해주면
윤기까지 자르르~
더욱 먹음직스러워 보여요.

그리고 참기름&통깨가 더해지니
고소함까지!
정말 맛있는 반찬이 되어준답니다.

마늘쫑에서 풍기는 은은한 마늘향 때문에
따로 다진 마늘을 추가하지 않아도
충분히 맛있구요.
냉장고에 있는 자투리 채소를
얇게 썰어서 함께 무쳐내도 좋아요.
양파, 파프리카, 당근 등

점심 식탁에 올렸더니
인기 만점 밑반찬이 되어주었네요.
짜지 않게 만들어서 
2~3개씩 한 번에 집어먹었더니
순식간에 한 접시 끝!
얼른 주방으로 달려가 또 한가득 담아와서
맛있게 맛보았답니다.

역시 제철 재료로 만든 음식은
뭘 만들어서 맛봐도 좋지요.
마늘쫑고추장무침 맛있게 만들어드세요.

새롭게 시작하는 한 주의 첫날
월요일!
으쌰으쌰 ♬
맛있는 음식과 함께
활기찬 일주일 보내자구요.