종이 호일 실리콘 코팅 - jong-i hoil sillikon koting

독자의 질문 23. 실리콘 코팅 된 종이 호일 몇도까지 써도 안전한가요? 실리콘 빵굽기 용기, 장갑 안전한가요?

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먼저 종이호일에 코팅 된 실리콘의 영어 단어는 Silicone 이고 반도체 소자를 만드는 실리콘 Silicon 과는 다른 물질입니다. Silicone 은 실리콘 원자와 산소원자가 번갈아 연결된 고분자인데 Si 원자에 CH3 즉 메틸기가 두개 매달려있어요. 내열성이 좋고 환경호르몬도 안 나오고 생체에 삽입시에도 부작용이 적어서 젖병 꼭지로도 쓰이고 가슴성형 수술할 때 보형물로도 쓰이고 열에 강해서 장갑이나 오븐에서 빵굽는 용기로도 쓰이고 뒤지개에도 쓰입니다. 용도가 참 다양하지요?

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요즘 이 실리콘이 코팅된 종이 호일을 온갖 요리를 하는데 다 쓰고 있더군요. 그러나 사용하는 적정 온도가 정해져 있으니 알고 사용하면 좋겠습니다.

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이 물질은 산소 존재하에서 섭씨 200도 정도가 되면 분해를 시작하여 적은 양의 포름알데하이드 (HCHO)를 만듭니다. 이때 생성되는 포름알데하이드의 양은 미미하여 건강에 큰 문제를 일으키지는 않을 것 같습니다만 포름알데하이드가 나온다는 것은 알고 계시기 바랍니다. 새집 증후군을 일으키는 포름 알데하이드 말입니다.

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대류현상을 이용하는 오븐의 경우 빵을 굽는다든지 할 때 180도 정도의 온도만 올라가니까 실리콘으로 만든 용기 안에서 또는 실리콘 코팅된 종이 호일 위에서 빵을 굽든가 생선을 굽든가 하는 것은 문제가 없을 것입니다.

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섭씨 250도에 이르면 분해가 많이 일어납니다. 당연히 포름알데하이드도 많이 생깁니다. 만약 종이에 불을 직접 접촉하게 한다면 포름알데하이드가 꽤 많이 생길 것입니다. 프라이팬에 기름을 두르지 않고 바로 실리콘 코팅된 종이 호일을 올리고 무엇을 굽는다든지 하면 포름알데하이드는 확실히 생길 것입니다. 튀지 않아서 좋다고들 사용을 많이 하는데 저는 그렇게 안 쓰겠습니다. 섭씨 200도가 넘어가는 어떤 표면에도 실리콘 제품을 닿게 하지 않을 것입니다. (비접촉 온도계로 물체의 온도를 확인해 보세요. 달구어진 프라이팬의 온도가 얼마인지 꼭 확인해 보시기 바랍니다.) 또한 코팅지 아래에 불을 직접 가져다 대는 행위는 절대로 하지 않을 것입니다.

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'나는 죽어도 써야 하겠다' 라고 생각하신다면 반드시 요리를 할 때 환기를 잘 하시기 바랍니다. 가족의 건강을 위해 하는 모든 노력이 헛수고가 될 수도 있으니까요.

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그리고 종이라서 친환경이라는데 친환경 아닙니다. 실리콘 만드는 과정이 친환경적이지는 않거든요. 그리고 이 물질을 땅에 묻으면 몇백년이 지나도 분해되지 않을 것입니다.

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모두 건강하세요.

이광렬

KAIST 화학과 학사 (1992년), 일리노이 주립대 화학과 박사 (1997년) 학위를 취득하였으며 2003년부터 고려대 화학과에 교수로 재직 중이다. 현재 나노물질의 합성과 응용에 대하여 활발히 연구를 하고 있으며 과학대중화에도 큰 관심을 가지고 활동 중이다.

연구실홈페이지: http://nanolab.korea.ac.kr

학과홈페이지: http://chem.korea.ac.kr

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TMON

[차한잔]  종이호일의 안전성에 대해서 어떻게 생각하시나요 ?

  14783

2017-04-02 16:07:52

 밑의 글에 종이호일을 철판 위에 깐 음식사진이 있더군요.

저도 종이호일을 사용하긴 하지만,

종이호일은 (종이 + 실리콘코팅)이고... 호일의 내열온도가 200도쯤 됩니다.

(참고로, 알미늄 호일의 내열온도는 500도쯤 된다고 합니다.)

내열온도가 200도라면, 철판에서 종이호일을 사용하면 코팅이 녹아서

철판에 붙거나 음식에 섞이게 되는거 아닌가 합니다.

 안전성에 별 문제가 없는걸까요 ?

Updated at 2017-04-02 16:16:09

여러가지 마크로 안전하다고
하지만 가급적 안쓰는게 안전할겁니다
요사이 먹거리 문제가 계속되지만
음식을 조리하고 담아서 섭취하는 용기와
도구가 사실 더 심각할수 있는데
너무 안일하게 생각하는 경향이 있지요
여튼 먹거리 문제가 심각한게
독이 아닌이상 먹고 바로 이상이 안생기지만 십년 이십년 누적되서 살아있는동안
계속 영향을 끼치니 더 심각한건데...
알미늄 호일 ..아시겠지만
음식물 조리하고 담는데 쓰는건
정말로 안권하고 싶네요

알미늄 유해성 글을 보면 찜찜하긴 한데...

과학 게시판에서는 유해성이 없다가 대세더라구요...

어쨋든, 그 이후로는 접시담는 용도로만 사용합니다.

알루미늄 호일을 깔고 구워주는 곱창, 오징어 등등도 안전한지 의심스러워서 그런 음식점은 피하게 되네요.

베이킹할때 종이호일깔고 높은온도로 굽는 경우가 종종 있는데 별 이상은 못느꼈어요.

지금 우리집에 수은 20g이 있으니 어떻게 처리해야하는 민원과 전화를 국가기관 여러곳에 문의해보세요.

대한민국의 현실을 체험하실 수 있습니다. 

이런건 정말 모르는거라 국가에서 챙겨줘야겠죠. 정말 뭐가 맞는지 모르겠어요 ㅠㅠ

Updated at 2017-04-02 21:21:42

알루미늄 호일이나 이런 알루미늄성분을 사용한 제품은 사용하지 않는게 좋아요. 왜냐하면 이런 제품들에서 발생하는 미세알루미늄 성분은 혈관뇌간문(blood brain barrier)를 통과해서 뇌에 축척될 수 있으며, 아직까지 정확한 기전은 없지만 알루미늄이 뇌에 비정상적인 변형된 단백질(베타아밀로이드)의 축척을 야기한다는 연구결과들이 있습니다. 알츠하이머의 원인은 이밖에도 여러가지가 있지만 알루미늄도 관여하고있다고 보는 학자도 많습니다. 뭐 치료제로는 이러한 변형단백질에 관여하는 효소등을 제어하는 약제들이 있지만 아직까지 알츠하이머를 치료할 수 있는 특별한 약제는 없죠. 고령화가 급속히 진행중인 한국도 앞으로 이러한 문제에 좀 더 관심을 갖고 투자를 해야되는데 아직까지 대책이 미흡하다고 생각합니다. 

호일 뿐만 아니라 통알루미늄으로 된 양은냄비 이거 정말 문제라고 봅니다. 이게 무슨 추억의 그릇처럼 여깁저기 쓰는데 (사실은 싸서 쓰는거겠죠) 통알루미늄에 오래 써서 표면은 다 긁히고 끓일 때마다 알루미늄 우린 물 먹는거 같아 섬뜩합니다.

종이 호일의 내열 온도는 코팅 녹는 온도가 아니라 종이가 불타는 온도일 겁니다. 

실리콘은 워낙 주방용품에 많이 사용되는 만큼 안전하다고 알려져 있습니다. 

그래서 그다지 걱정할 필요 없는 걸로 압니다. 

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