돼지 고기/김치찜 간단 - dwaeji gogi/gimchijjim gandan

돼지고기 가격이 좋기 때문에 김치찜을 해봤습니다. 정육점에서 앞다리살 두 근에 1만 원입니다. 고기와 김치의 조합은 언제나 완벽하고 누구나 사랑할 수밖에 없습니다.

개인적으로 냄새가 많이 나는 요리는 환기가 중요하기 때문에 날씨를 보고 하는 편입니다. 오늘은 미세먼지 없이 맑고 청량한 날씨라서 기분 좋게 요리를 시작해보겠습니다.

레시피는 자취생들의 빛과 소금, 필수 구독 유튜버인 언제나 감사한 백종원 선생님의 방법을 참고했습니다.

■ 재료

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• 돼지고기 전지 1kg
• 신김치 한 포기
• 양파 1개
• 대파
• 청양고추 3개
• 양념장(설탕 3/4큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술)
• 물 800ml

* 기본 레시피에는 국간장 2큰술이 들어가지만, 저는 요리하면서 맛을 보고 간이 부족하면 넣기 위해 제외하였습니다. 실제로 저 정도만 넣어도 제 입맛에 충분히 짭짤했습니다.

** 물은 돼지고기가 잠길 정도로만 우선 넣었습니다. 끓이면서 부족하다고 느끼시면 추가해주세요.

■ 요리 순서

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1. 냄비 바닥에 김치를 깔아줍니다.
2. 그 위에 고기를 올려줍니다.(고기 위에 김치 이불을 다시 덮어줘야 하지만 저는 김치를 더 꺼내기 귀찮아서 생략했습니다.)
3. 그 위에 채 썬 양파, 송송 썬 대파, 자유롭게 썬 청양고추를 넣어줍니다.
4. 양념장과 물을 잘 섞어서 부어줍니다.
5. 불을 센 불로 켜서 끓으면 중 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 푹 익혀줍니다.(저는 1시간 30분 졸여서 완성했습니다.)

■ 후기

여태 해본 김치찜 중에서 가장 잘 됐습니다. 푹 익혔더니 양파가 완전히 국물에 녹아들어 진한 맛을 냅니다. 지난번에는 포기김치가 집에 없어서 썰어놓은 김치를 사용했는데 포기김치가 훨씬 더 맛있습니다.

유튜버 '입짧은 햇님'님의 김치찜 먹방을 보다가 계란말이가 갑자기 당겨서 급히 계란말이를 했습니다. 너무 훌륭한 조합입니다. 김치찜에 사이드로 계란말이는 필수예요. 쓰다 보니 갑자기 생각났는데 공덕역에 '웰빙김치찜'이라고 맛있는 녀석들 촬영했던 곳이 있습니다. 거기 김치찜에 계란말이가 아주 최고입니다.

남은 김치찜은 다음날에 중화면사리를 추가해서 먹었습니다. 역시 김치요리는 다음날 푹 익은 게 진짜배기네요. 김치찜으로 맛있게 두 끼를 먹었습니다.

■ 돼지고기 레시피

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