우유 판나코타 레시피 - uyu pannakota lesipi

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판나코타 (panna cotta) 는 생크림으로 만드는 이탈리아 디저트인데요, 판나는 크림이라는 의미를 코타는 요리된 (cooked)이라는 의미를 가진대요. 즉, [요리된 크림] 이라는 뜻이죠. 그냥 간단하게 이탈리아식 우유푸딩이에요. 우유, 크림으로 만든 푸딩이니까 맛 없을 수 없는 그런 푸딩인데요 저는 이 푸딩의 맛은 질감이 좌우하는 것 같아요.

요런 느낌적인 느낌이요. 젤라틴 막 때려놓고 만드는 푸딩은 누구나 만들 수 있지만 사실 이 젤라틴의 양 조절이 이 말캉한 질감을 좌우하니까, 나름 예민한 디저트죠. 너무 많으면 뻑뻑한 푸딩이 너무 적으면 푸딩자체가 안만들어지니까요. 오늘은 바로 이 말캉한 질감을 만들 수 있는 레시피 올려드릴게요.

남편이 상세하게 설명해드리는 동영상도 함께 올려드려요. 한 단계 한단계 실패없이 설명드리는 레시피영상 클릭해보셔도 좋아요.

재료

생크림 100ml

우유 200ml

젤라틴 3g

설탕 30g

바닐라 익스트랙 5방울

장식용 - 블루베리, 애플민트 (없어도 됩니다)

일단 제일 처음에는 판젤라틴을 불려줄거에요. 가루형태의 젤라틴도 똑같은 양 똑같은 방법으로 해주시면 되요. 저희가 만들 판나코타의 생크림과 우유의 총량은 300ml 이므로 젤라틴은 3g 을 불려주시면 되요. 꼭 찬물!에 불려주시면 됩니다.

젤라틴이 불려지는 동안 생크림과 우유를 준비할거에요. 생크림 100ml, 우유 200ml 를 더해 총 300ml를 잘 섞어줍니다 .

자 이제 약한 불에 이 우유와 생크림과 설탕 30g넣고 잘 녹여가며 데워줍니다.

불을 끄는 시점이 중요한데요 우유 주변에 끓기 시작한는 시점이 되면 바로 불을 꺼주시면 되요

뜨거운 김이 한김 식고 나면 바닐라 익스트랙 방울 정도와 불려놓은 젤라틴을 넣고 잘 저어 녹여줍니다.

자 이제 다 끝났어요. 냉장고에 넣기 전에 일단 잘 식힌후 (빠르게 식히기 위해서는 얼음물위에 냄비를 넣고 식히면 빠르게 식어요)

미지근한 기운이 없어지면 예쁜 유리컵등에 담아서 냉장고에서 3~4시간 넣어두면 됩니다.

정말 순수한 맛의 푸딩이에요 그대로 내도 괜찮지만 조금 심심해 보이잖아요. 그럼 집에 굴러다니는 블루베리같은 걸 올려서 장식해주시면 느낌이 또 달라져요.

뭔가 더 생기넘치는 모습이 되었죠? 이 푸딩의 특징은 앞에서도 보여드렸지만 그 질감이 매우 중요해요.

느낌오시나요? 어떤 질감인지 알 것 같으시죠? 젤라틴의 양이 매우매우 중요해요. 적어드린 대로 하시면 아마 성공하실꺼에요. 혹시 불안하시면 젤라틴을 약 3.5g 정도로 늘려서 사용해 보셔요. 이것 보다는 조금 더 빡빡하겠지만 그래도 말캉한 판나코타를 만나실 수 있을거에요~

간단하지만 맛있는 판나코타~ 이젠 집에서 만들어 드세요 ^^