빵 유통기한 소비기한 - ppang yutong-gihan sobigihan

직구와 건강정보

식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능 본문

생활정보

식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능

뚠떼 2021. 5. 21. 23:00

식빵 유통기한 지난거 보관 방법에 따라 섭취가능

모든 식품에는 판매가 가능한 유통기한이 있어서 이 기한을 경과한 식품을 판매하는 것은 물론 제품을 매장 내에 진열해 놓는것만으로도 위법사항이 되요.
하지만 그렇다고 해서 "유통기한이 경과된 음식을 섭취할 수 없나?" 라고 묻는다면 그것의 대답은 "아니요"라고 할 수 있습니다.
예를 들어 식빵 유통기한 지난거 과연 먹어도 되느냐는 질문을 한다면 경우에 따라 "예"가 될수도 있고 반대로 "아니오"가 될 수도 있어요.

우선 모든 식료품은 가장 신선한 상태로 판매가 가능한 유통기한이 있지만 이 기한이 경과했다고 하더라도 섭취할 수 있는 기한은 더 길게 잡혀있습니다.
제품의 종류와 보관 상태에 따라 다르지만 미개봉 상태이고 적당한 보관법을 준수한다면 적게는 두세배 가량 더 긴 시간동안 안심하고 섭취가 가능해요.

오늘 포스팅의 주제인 유통기한 지난 식빵 먹을 수 있냐에 대한 부분을 살펴보도록 하겠습니다.

식빵의 경우 대개즌 정상 유통기한이 3~5일 정도로 상당히 짧은 것을 알 수 있습니다.
그래서 그 기한이 경과하면 상당수의 소비자들은 남은 식빵을 버리시곤 합니다.
그리고 유통기한이 경과한 식빵을 살펴보면 상당수에서 초록색 곰팡이가 피어있는것이 관찰되기도 하죠.
이런 이유로 유통기한이 매우 짧다고 판단하여 유통기한이 지난거라고 하면 바로 폐기를 하시는데요.
구입 이후에 유통기한이 지났다고 하더라도 보관법만 철저히 지켜주신다면 20일 까지도 안전하게 섭취가 가능해요.

사실 식빵 유통기한에 대해서 관심을 갖는 이유는 유통기한이 명확하게 표시되어 있는 대형 제빵업체때문이라기보다는 별도의 표기가 되어있지 않은 제과점에서 구입한 식빵에 대한 안전성을 담보할 수 없기 때문이라고 생각됩니다.

흔히 베이커리라고도 부르는 제과점의 경우 '식품위생법 시행령 제21조(영업의 종류)' 중 식품접객업소로 구분이 되기때문에 유통기한을 반드시 표기해야 할 의무가 없습니다.
그러므로 더욱 철저하게 품질 정보에 대한 정보가 요구되지만 현실은 그렇지 못한 상황이라고 하겠네요.

냉장 온도를 0~5℃를 유지하는 조건 하에서 식빵을 보관했을 때 유통기한이 만료 후 20일이 경과한 시점까지도 섭취하는데 안전상의 문제가 없는것으로 확인되었습니다.
다만 이것은 식빵의 경우이며 크림빵 및 케이크는 동일한 온도의 냉장 조건의 실험에서 기한 만료 후 2일이 경과하는 시점에서부터 일부 제품에서 황색포도상구균이 검출되어서 섭취하기 부적합한 상태가 되었습니다.

냉장 상태가 아닌 상온 상태에서 식빵의 상태 변화를 관측한 실험에서는 기한 만료 6일을 경과하는 시점에서 변질이 발생되기 시작하였다는것을 알 수 있습니다.

그러므로 상온에서는 기한 경과 후 6일, 냉장 상태에서는 기한 경과 후 20일까지가 섭취할 수 있는 최대치라고 할 수 있겠네요.

그러므로 먹다가 남은 식빵이 단지 유통기한이 지난거라는 이유만으로 버리지는 않으셔도 좋을듯합니다.
다만 이것은 실험실 하에서 이루어진 실험으로 환경의 변화가 극심할 수 있는 가정에서라면 이 조건을 절대적으로 신뢰하기보다는 맛, 색, 냄새 그리고 표면에 곰팡이 등의 이물질이 발생했는지 여부 등을 종합적으로 판단하여 섭취를 결정하시되 가능하면 빠른 시일 내에 섭취하시는 것을 권해드립니다.

식빵이 다른 빵이나 케이크류에 비해서 섭취 가능한 기한이 긴것은 제조 공정 중 소성 과정(굽는 과정)에서 미생물에 의한 변질 요인이 상당히 억제된 것에 기인합니다.
하지만 식빵과 함께 크림이나 잼 등을 첨가한 빵류라면 식빵 자체보다 첨가물의 변질 문제가 발생할 수 있으므로 단순히 식빵의 기준으로 판단하며 안되겠습니다.

날씨가 더워지면 식중독을 걱정하게 된다. 특히, 유통기한에 신경을 쓰게 되는데, 유통기한이 조금만 지나도 먹어야 할지 망설이는 경우가 많다.

‘빵, 맥주, 과자, 편의점 음식은 언제까지 먹어도 될까?’

유통기한과 소비기한의 차이점과 보관상태로 함부로 음식이 버려지는 일이 없기를. 

유통기한

유통기한(sell by date)은 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한을 말한다. 즉, 소비자에게 팔 수 있는 기한이다. 때문에 유통기한이 지났더라도 소비자가 제품을 먹을 수 있는 기한은 더 길다고 할 수 있다.

1. 유통기한 표시 방법

보통 2가지로 표시되는데 OO 년 OO 월 OO 일 까지로 표시되거나, 제조일로부터 OO 일 까지로 표기된다.

2. 유통기한 적정 온도

가공식품의 유통기한은 온도, 보관상태, 시간에 따라 달라진다. 가공식품을 보면 ‘실온에 보관’이라는 글이 있는데, 온도의 기준은 4가지로 구분된다. 실온은 1~35℃, 상온은 15~25℃, 냉장은 0~10℃, 냉동은 -18℃ 이하이다.

소비기한

소비기한(use by date)은 소비자가 가공식품을 먹어도 이상이 없는 ‘최종시한’을 말한다. 즉, 식품의 변질이 거의 없는 기간으로 가공식품의 경우 유통기한보다 소비기한이 중요하다.

1. 라면, 파스타, 칼국수, 식용유, 통조림

면류와 통조림, 식용유 등은 주로 실온의 서늘한 곳인 찬장에 보관한다. 보관이 잘되면 유통기한이 30일 이상 지나도 섭취하는데 아무 문제가 없다. 단, 통조림의 경우 용기의 손상이 있을 경우 조심해야 한다.

2. 빵

빵은 온도가 중요하다. 빵 안에 크림이나 슈크림이 들어있는 경우 상온에서는 4일, 생크림 빵과 케이크는 3일 이내 먹는 것이 좋다. 단, 냉장보관했을 경우 약 5일 까지는 괜찮다. 또한 떡의 경우는 상온에서 1일 이내 먹는 것이 좋다.

3. 맥주, 소주, 막걸리

술은 알코올 도수가 20도 이상은 유통기한이 없다. 단 맥주나 막걸리는 유통기한이 있는데 맥주는 10~12개월이고, 페트병에 든 맥주는 6개월, 막걸리는 실온에서는 5일, 냉장은 10~14일이다.

4. 과자

과자는 보통 유통기한이 6개월가량이지만, 소비기한은 7개월로 유통기한으로부터 30일 정도 지나도 괜찮다.

5. 편의점 음식

편의점에서판매되는음식의경우 되도록빨리먹는것이좋지만불가피할경우냉장보관하면좀더길게먹을수있다. 도시락과김밥은냉장보관하면 36시간, 샌드위치는 48시간, 햄버거는 72시간내에먹으면괜찮다.