리코타치즈 곰팡이 - likotachijeu gompang-i

코코넛 치즈와 크림 치즈처럼 리코 타 치즈는 수분이 많고 단단한 치즈보다 더 빨리 탈진합니다. 1 ~ 2 주 동안 만 신선한 상태로 유지되므로 신속하게 사용하십시오. 치즈를 처음 열었을 때처럼 치즈가 보이지 않거나 냄새가 나지 않는 경우, 최상의 행동 방침은 버리는 것입니다.

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푸른 색 퍼지

리코 타 치즈가 나쁘다는 첫 번째 단서는 외모의 변화입니다. 브리 (Brie) 나 덴마크 (Danish) 블루와 같은 일부 종류의 부드러운 치즈는 의도적으로 식용 가능한 곰팡이 층으로 코팅 될 수 있지만 리코 타에서 자라는 곰팡이는 치즈가 부패했다는 신호입니다. 당신은 단단한 치즈를 깎아 내고 여전히 치즈를 먹을 수 있지만, 곰팡이가 리코 타에 나타나면 버리십시오. 일부 곰팡이는 유해한 독소를 생성하고 곰팡이 포자는 전체 컨테이너에 침투했을 가능성이 큽니다. 치즈는 또한 물이 아니거나 흰색이 아닌 밝은 갈색 또는 노란색 외관을 나타낼 수 있습니다.

자연스럽게 냄새가 나는 많은 치즈와 달리 리코 타 치즈는 거의 냄새가 없습니다. 리코 타 (Ricotta)는 우유를 주로 맛보고 냄새를 풍기는 부드럽고 부드러운 치즈입니다. 신맛이나 발효 된 냄새가 나면 버리십시오.

유통 기한

리코 타 치즈는 매우 부패하기 쉽고 항상 보관해야하며 화씨 40도 이하의 냉장고에 보관해야합니다. ricotta를 취급 할 경우, 깨끗한 서빙 스푼을 사용하여 부분을 퍼 내기. 용기를 덮어 즉시 냉장 보관하십시오. 이 조심스러운 취급에도 불구하고, 미국 농무부 (Department of Agriculture)에 따르면 리코 타 (ricotta) 포장 상자는 1 ~ 2 주간 지속됩니다. 안전한면을 유지하려면 냉장고를 열어 두 주 이상 지난 리코 타 치즈를 버리십시오. 리코 타를 언제 구입했는지 기억 나지 않는다면 버리십시오.

날짜보기

리코 타 치즈의 모든 패키지에는 "사용 마감일"이 표시되어 있습니다. 이 날짜는 제조업체가 제품의 품질을 보장하고 치즈를 보관하기위한 지침으로 사용할 수있는 마지막 날짜입니다. 리터의 개봉하지 않은 용기는 2 ~ 4 주 동안 신선하게 유지 될 수 있으며이 날짜 이후로 1 ~ 2 주일 동안 좋을 수 있습니다. 그러나 그 날짜가 오랜 시간이 지난 후에 사라진다면 치즈가 더 이상 좋지 않다는 확실한 보장이됩니다. 의심 스러울 때는 버리십시오.

치즈와이드

내 치즈의 유통기한은 만년으로 하고 싶다, 치즈 유통기한 이야기

“만일사랑에도 유통기한이 있다면, 내 사랑은 만년으로 하고 싶다”

(영화중경상림 中)

어느 영화에서 잘생긴 남주인공이 말하는 대사처럼, 유통기한은 항상 우리 곁에서 시간과 함께 존재합니다. 처음엔 신선하고 풋풋했던 것들이 시간이 지나면 빛 바래지고 상하기 마련이니, 기간을 정해두고 그 시간만큼은 마음 편히 행복해지는 것이죠.

이런 유통기한은 주로 식품에서 많이 볼 수 있습니다. 과일이나 음료, 계란, 유제품 등은 유통기한 날짜를 보고 구매하는 것이 일반적이죠. 하지만 간혹 오랫동안 보관이 가능하다고 여기는 제품들은 유통기한을 잘 확인하지 않고 구매하기도 합니다. 김치나, 술, 된장과 고추장 같은 양념제품들이 그렇습니다. 숙성이 미덕이고 오랫동안 보관도 가능하니까요. 하지만 가끔 너무 오래 보관해서 낭패를 보신 적 많으시죠? 믿었는데 배신당한 기분이랄까.

치즈 또한 예외는 아닙니다. 발효식품이기 때문에 오래 둘수록 풍미가 좋아질 거라고 생각하는 분들도 있는데요, 치즈도 유통기한이 있답니다!

숙성은 미덕이다? ::: 치즈마다 다르다

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“사둔 치즈에 곰팡이가 피었는데, 이거 먹어도 되는 건가요?” 평소 같았으면 고민하지 않고 버렸을 상황이지만 발효, 숙성 식품이라서 고민하게 됩니다. ‘어떤 치즈들은 곰팡이가 피어있는 걸 최상급으로 치던데, 버려도 되는 건가?’ 하고요. 간단히 말하자면 치즈 종류마다 다릅니다. 치즈라는 이름으로 한 데 묶여있지만 사실 치즈라는 녀석들이 성격들이 다 제 각각이거든요, 참을성이 있는 아이도 있지만 성격이 아주 급한 아이들도 있죠.

치즈의 종류를 크게 말하자면, 가공치즈와 자연치즈로 나뉩니다. 또 자연치즈는 생치즈와 숙성치즈로 나누는 데요. 가공치즈는 우리가 일반적으로 사먹는 슬라이스 치즈, 피자치즈 등으로 유통기한은 3개월정도입니다. 생치즈는모짜렐라나 리코타 치즈 같은 신선치즈로 유통기한이 가장 짧고, 숙성치즈는 우리에겐 조금 생소하지만 유럽에서 소비가 높은 에담, 파마산 치즈 등이 있으며 이 녀석들이 참을성이 가장 많은 아이들입니다. 정리하자면 숙성치즈, 가공치즈, 생치즈 순으로 인내심이 깊습니다.

종류별로 유통기한도 모양도 색도 다른 치즈들, 더 알고 싶게 하는 매력이 있는 것 같죠?

치즈 맛잇게 보관하는 방법 ::: “치즈씨는 좀 예민한 것 같아요”

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치즈는 녹여야 제 맛이니, 냉장보관 보다는 상온 보관이 낫겠지, 라고 생각하신 분들 혹시 있으신가요? 치즈는 예민해서 차가운 온도로 일정하게 유지시켜줘야 그 맛과 풍미가 유지된다고 합니다. 혹 요리를 위해서는 냉장고에서 잠시 꺼내두는 것도 좋겠지만 금방 성질을 낼 수 있으니, 평소에는 냉장고에 꼭 보관해두는 것이 좋아요

한 번에 다 먹기는 힘든 양을 사셨다면, 보관 시 꼭 다시 랩이나 밀폐 용기에 넣어 공기와의 접촉을 막는 것이 중요합니다. 이중 보관으로 랩으로 감싸 준 뒤 용기에 넣어주면 곰팡이가 피는 것과 냉장고의 냄새가 치즈에 옮겨지는 것을 방지할 수 있어서 더 좋아요. 또한 잘라서 보관하는 것보다는 통으로 보관하는 것이 유통기한이 더 길어지는 방법이라고 합니다.

블루곰팡이 치즈도 아닌데 치즈에 곰팡이가? 치즈에 곰팡이가 꼈다면, 자연치즈라면 곰팡이 부분을 살짝 도려내고 나머지 부분을 먹어도 괜찮다고 합니다. 하지만 가공치즈라면 고민하지 마시고 버리셔야 합니다.

치즈가 좀 예민한 것 같아도 그 맛과 풍미를 즐기려면 우리도 함께 인내심을 가지는 게 좋겠죠?