 마트에 가면 비교적 부담 없이 집을 수 있는 식재료 중 하나가 바로 ‘두부’다. 이것저것 해먹을 반찬도 많고, 영양가도 풍부하기 때문에 주부들의 손이 두부로 매번 향하는 것은 당연한 일이다. 싼 값에도 불구하고, 두부는 훌륭한 단백질 공급원인데다가 항암효과와 스트레스 완화 효과까지 가지고 있다. 두부의 자세한 영양 효능과 더 건강하고 맛있게 먹는 법에 대해 농업경제신문이 다음과 같이 설명했다. ◆몸 건강, 정신 건강 모두 챙기려면 다이어트 식품으로 알려진 닭가슴살이나 고구마보다 열량이 낮다. 100g당 두부의 열량은 84kcal, 닭가슴살과 고구마는 각각 102kcal, 128kcal이다. 가장 낮은 열량이지만 풍부한 단백질을 가지고 있어 체중 관리를 하는 사람들에게 훌륭한 식재료가 될 수 있다. 두부의 단백질은 이소플라본이라는 식물성 단백질이다. 이는 혈액순환을 원활하게 하고, 암세포의 성장을 억제한다. 또한 두부의 주재료인 콩에는 리놀렌산이 풍부하다. 리놀렌산은 체내에서는 합성되지 않아 식품으로 필수적으로 섭취해야 하는 필수지방산이다. 체내 콜레스테롤 수치를 감소시키는 효과가 있어 비만, 고혈압 등 성인병 예방을 기대할 수 있다. 심지어 두부 섭취는 세로토닌 분비를 활발하게 하여 마음을 안정시키고 스트레스를 완화하는 정신 건강상 이점도 가진다. ◆이렇게 먹으면 더 좋다! 두부는 얼려 먹으면 단백질 영양소가 응축되어 더 많은 단백질을 섭취할 수 있다. 얼린 두부의 단백질의 양은 생두부보다 6배 더 많아진다는 연구도 존재한다. 얼린 두부는 상온에서 해동하거나 전자레인지에 3~4분 정도 돌려서 조리하면 된다. 두부는 너무 많이 먹으면 체내 요오드 성분을 배출시켜 영양불균형을 초래할 수 있다. 따라서 요오드 성분이 많이 함유되어 있는 해조류와 함께 먹는 것이 찰떡궁합이다. 미역과 두부를 함께 조리해서 먹는 것을 추천한다. 두부 요리 중 대표적인 ‘두부김치’ 역시 환상의 궁합 음식이다. 김치가 두부의 부족한 식이섬유와 비타민을 보충해 주는 역할을 하기 때문이다. 반대로 궁합이 안 맞는 식품은 시금치다. 시금치와 두부를 함께 먹으면 결석이 생길 위험이 높으므로 피하는 것이 좋다. 두부 김치 만드는법 데치기 삶는법 막걸리 와 함께 찰떡궁합1. 두부김치 개요두부와 김치는 원래부터 궁합이 잘 맞다고 합니다 두부 속의 칼륨이 김치의 소금을 배출하여 중화시키는 역할을 하기 때문입니다 근데 이런 궁합 말고도 두부김치와 막걸리 그냥 너무 맛있습니다 이번에 아주 간단한 두부김치 요리 만드는 법을 리뷰하고 막걸리도 한잔 하려 합니다 마트에서 구입한 두부입니다 부침용, 찌개용인데 이것은 겸용이네요 550g이면 크다고 할 수 있습니다 오늘 이것을 삶아서 두부김치를 만들어 막걸리와 함께 하려 합니다 같은 크기의 두부인데 가격은 엄청 차이가 크네요 1,300원부터 3,000원대까지 다양한에 재료인 콩이 국산, 수입산이 틀리기 때문으로 아는데 다른 이유는 잘 모르겠네요 2. 두부 데치는 방법두부 삶는 법은 간단합니다 보통 데치기 할 때는 먼저 물을 끓이고 다음이 데치고자 하는 재료를 넣는데 두부는 처음 물을 끊을 때부터 넣어 함께 끊이기 시작하면 됩니다 두부 속까지 잘 삶아지고 시간을 단축시키려면 아래 사진처럼 여러 등분으로 잘라 주면 더 달 삶아지네요 저 같은 경우 4등분으로 미 잘라 삶기 시작하였습니다
삶는 시간은 다른 것보다 예민하지 않은 것 같아요 오징어 같은 경우 삶는 시간에 따라 식감이 정말 달라지는데 두부는 그런지 않더라고요 물론 예민한 사람들은 미세한 차이도 느낄 수 있겠지만 맛에는 영향이 없는 듯합니다 저는 물이 끓기 시작하면 추가로 3분 정도 더 끓여주고 가스레인지 불을 꺼버립니다 너무 많이 데치면 영양소가 파괴되니까 이 정도면 적당할 듯합니다 건질 때는 물을 따라내거나 채에 걸러내는데 뜨거운 물에 조심해야 합니다 찬물에 별도로 씻거나 식힐 필요는 없습니다 이렇게 두부김치가 완성되었습니다 김치는 별도로 볶거나 양념을 하지 않았습니다 많은 사람들이 김치를 프라이팬에 기름을 살짝 발라 볶아주고 양념을 하는데 저는 오히려 맛이 떨어진다고 생각합니다 김치는 있는 그대로 하여 두부와 함께 먹으면 맛이 최고입니다 생김치나 묵은 김치 모두 좋고 아삭아삭 김치와 두부를 함께 하면 최고입니다 두부는 콜레스테롤이 높은 사람들에 게 좋은 음식이라고 합니다 3.두부김치 맛있게 먹는법이것이 최고의 궁합과 환상인 듯합니다 요리는 복잡하면 아무리 맛이 좋아도 귀찮고 먹기 힘듭니다 간단하면서도 맛이 유지돼야 하는데 지금과 같이 간단한 두부김치에 막걸리 너무나 좋죠 겨울도 좋지만 날씨가 더워지면 막걸리에 얼음 넣어 함께 드시면 궁합도 잘 맞고 맛도 있고 기분도 좋아지고 적당히 마시면 건강에도 좋습니다 두부김치 만드는 법 간단하게 리뷰하였습니다 너무 간단하죠 그런데 이렇게 간단하게 만드는 것이 맛도 좋고 심신도 좋고 몸까지 좋아집니다 오랜만에 막걸리까지 함께하니 기분 좋은 하루였습니다 |
두부 데치는 이유 - dubu dechineun iyu
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