지금은 밤이 가장 맛있는 시기다. 9월에 수확한 햇밤은 속이 꽉 차 있는데다 상하거나 벌레 먹은 것도 없어 어떤 밤을 선택해도 맛이 훌륭하다. 밤을 좋아하는 자칭 '밤 애정자' 중 한 명으로 추천하고 싶은 조리법은 가을엔 삶기, 겨울엔 굽기다. 가을만 해도 속이 마르지 않고 촉촉한 상태여서 삶았을 때 포슬포슬한 맛을 제대로 느낄 수 있지만, 겨울로 넘어가면 보관 기간이 있다 보니 속이 말라 삶았을 때 조금 딱딱하거나 상한 맛이 나기 쉽다. 겨울엔 수분이 없어도 맛있게 밤의 탄수화물을 익힐 수 있는 군밤이 제격이다. 가을날 밤을 가장 맛있게 삶을 수 있는 법을 소개한다.  올가을에 나온 토실토실한 햇밤. 다이어트는 겨울부터로 미뤄야겠다. 밤은 삶기 전 한 번 가볍게 씻어서 물에 담가 놓는 과정이 필요하다. 겉에 묻은 흙·먼지를 제거하면서 안까지 수분을 촉촉하게 채워주는 과정이다. 30분에서 1시간가량 담가 놓으면 충분한데, 이때 물에 굵은 소금 한 스푼을 넣으면 소독 효과와 함께 안에 들어 있는 벌레도 밖으로 빠져나온다. 속이 썩은 밤도 소금물 위로 떠오른다. 밤을 한번 씻은 뒤 깨끗한 물에 굵은 소금 한스푼을 넣고 30분~1시간 가량 담가 놓는다. 흐르는 물에 한 번 씻었는데도 소금물에 담가 놓으니 먼지 등 오염물질들이 위로 떠올랐다. 밤을 삶는 방식은 물에 넣고 삶거나 증기로 찌는 두 가지 방식이 있다. 물에 넣고 끓이면 밤의 단 성분이 물에 녹아 단맛이 덜해진다는 얘기도 있지만, 실제로
해보면 큰 차이가 없다. 취향에 따라 포슬포슬하게 푹 익힌 밤을 좋아하면 물에 넣고 삶고, 약간 단단한 정도로 익히고 싶으면 찌는 것을 택하자. 내 경우는 완전히 푹 익히는 걸 좋아해서 늘 물을 넣고 삶는 쪽을 택한다. 밤이 잠길 정도로 물을 넣고 끓이기 시작한다. 처음엔 센불, 물이 끓으면 중불로 20분 정도 삶는다. 물이 졸아들면 불을 끄고 뚜껑을 닫아둬 뜸을 들인다. 딱딱한 부분 없이 밤이 잘 익었다. 남은 밤을 보관할 때는 상온에 놓는 것보다는 냉장 보관해야 벌레가 잘 안 생긴다. 밀폐용기에 키친타월을 깔고 밤을 넣은 뒤 냉장고 야채칸에 넣어둔다. 이때 밀폐용기는 밤을 다 담고도 여유 공간이 있을 정도로 큰 크기를 선택해야 곰팡이가 잘 생기지 않는다.
밤은 밀폐용기에 넣어 냉장보관해야 벌레나 곰팡이가 잘 생기지 않는다. 글·사진=윤경희 기자 한 끗 리빙 ㈜에스에스지닷컴에서 판매되는 상품 중에는 개별 판매자가 판매하는 오픈마켓 상품이 포함되어 있습니다. 오픈마켓 상품의 경우, ㈜에스에스지닷컴은 통신판매중개자로서 거래 당사자가 아니며, 입점 판매사가 등록한 상품정보 및 거래 등에 대해 책임을 지지 않습니다. ㈜에스에스지닷컴 사이트의 상품/판매자/쇼핑정보, 컨텐츠, UI 등에 대한 무단 복제, 전송, 배포, 스크래핑 등의 행위는 저작권법, 콘텐츠사업 진흥법 등에 의하여 엄격히 금지됩니다. Copyright ⓒ SSG.COM Corp. All rights reserved. 겨울철 대표 간식 군밤은 이제 집에서도 해 먹을 수 있게 됐다. 바로 에어프라이어의 대중화 때문이다. 남녀노소 모두가 좋아하는 간식 에어프라이어 군밤 만들기는 겨울철 아이들 간식으로 인기 만점이다. 이에 밤 삶는 법과 밤 삶는 시간을 알아봤다. 또 밤 효능과 밤 보관법, 에어프라이어 군밤 만들기까지 함께 소개한다. 밤 삶는 법 ‘시간’ 확인하자 밤 삶는 법은 ▲흐르는 물에 밤을 박박 문질러 깨끗이 씻는다 ▲냄비에 밤을 넣고 물을 밤의 2/3만큼 넣어준다 ▲밤 삶는 시간은 센 불에서 물이 끓으면 중 불 20분, 약 불 5분, 불 끄고 3~5분이면 적당하다. 밤 찌는 법은 찜기에 밤을 넣고 물을 부어 25~30분가량 쪄내면 된다. 생밤 쉽게 까는 법은 밤 삶는 법 전에 소금 1큰술을 넣은 소금물에 밤을 장시간 둬 밤껍질을 연하게 만들 수 있다. 또 찐 밤 잘까는 법은 찐 밤을 찬물에 담가 식힌 뒤 벗겨내면 밤이 수축하면서 알맹이와 껍질 사이 공간에 생겨 밤이 쉽게 잘 벗겨진다. 밤 효능과 밤 보관법 비타민C가 많은 밤의 효능은 환절기 감기 빨리 낫는 법과 코막힘 뚫는 법, 가래·콧물 멈추는 법에 효과가 뛰어나 감기에 좋은 음식으로 꼽힌다. 또 삶은 밤 효능은 콜레스테롤 낮추는 방법과 내장지방·뱃살 빼는 법에 효과적이어서 콜레스테롤 낮추는 음식으로 추천된다. 이어 생밤 효능은 혈관 혈류를 개선해 혈관에 좋은 음식이자 혈압 낮추는 방법에 효과적인 고혈압에 좋은 음식으로 꼽힌다. 더불어 찐 밤 효능은 숙취 해소법과 술 빨리 깨는 법에도 효과적이다. 밤 보관방법은 겉껍질을 벗겨 소금물에 2~3시간 담갔다가 건져 비닐 팩에 넣은 후 김치냉장고나 냉장고에 보관한다. 또 밤 냉동보관법은 겉껍질과 속껍질 모두 벗겨 냉동 보관한다. 더불어 밀폐 용기 아랫부분에 설탕을 깔고 키친타월을 덮은 뒤 그 위에 밤을 넣어 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있다. 에어프라이어 군밤 만들기 밤 요리는 밤 삶는 법이나 밤 찌는 법 말고도 겨울철 인기 간식 군밤 만들기도 있다. 밤 에어프라이어 요리 군밤 만드는 법은 ▲ 밤을 물에 담가 박박 문질러 깨끗이 씻는다 ▲밤에 십자 모양으로 칼집을 낸다 ▲에어프라이어 종이 호일을 깔고 밤을 올린다 ▲에어프라이어 온도 180~185도에서 20분가량 돌려준다 ▲시간이 지나면 에어프라이어 군밤 칼집이 벌어지는데, 이때 집게로 꺼내 식혀 먹으면 된다. [저작권자ⓒ 하비엔. 무단전재-재배포 금지]
뉴스댓글 > |
생밤 삶는 법 - saengbam salmneun beob
저작권 © 2024 ko.ketajaman Inc.
