메주콩 두유만들기 - mejukong duyumandeulgi

[간식]영양 만점 두유 만들기

세림,세은엄마

작성일 2010.04.14 07:33 0  4,432

노란 메주콩으로 집에서 간단하고 쉽게 영양 만점 두유를 만들어 보았어요.

두번째 만들어 보는데 전보다 올리고당을 많이 넣었더니 두유 맛에 가깝네요.

재료:노란콩(검은콩도 되요),소금,올리고당,물

만드는 방법:

1.노란 메주콩을 하루 정도 물에 담가 불려 주세요.

2.불린 콩의 껍질을 비벼 어느 정도 제거해 주고 냄비에 물을 부어 20분 정도 삶아 주세요.

3.식혀 믹서에 물과 같이 넣어 갈아 체로 걸러 주세요.(베보자기에 거르면 더 좋아요)

4.물을 부어 가며 거른 콩물을 냄비에 넣고 한번 끓여 주세요.(콩물 맛이 너무 진하면 물을 더 부어 주세요.)

5.꽃소금 약간과 올리고당으로 입맛에 맞게 간을 하고 한번 끓으면 불을 꺼서 식혀 주세요.

*거르고 남은 비지는 저녁에 비지 찌게 해 먹었어요.

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콩은 대표적인 식물성 단백질 식품으로 영양이 풍부한 식재료에요. 

여성호르몬이 많아 저처럼 갱년기 중년 여성에게 좋은거 같아요. 

하지만 최근에는 GMO(Genetically Modified Organism)라고 하는

유전자변형 수입 콩에 대한 염려가 커지고 있는 것이 사실입니다.

두유를 만드는 메주콩은 대부분 중국산, 미국산 수입콩들이더군요.

가급적이면 국내산인지 꼭 확인해보고 GMO는 피했으면 합니다.  

이번에는 집에서 두유(콩국물) 만들기 방법을 소개해 드릴까 합니다. 

아침에 가볍게 한잔 드셔도 좋고, 콩국수를 만들어 드셔도 좋답니다. 

[재료]

메주콩 2컵

물 1리터

[순서]

1. 메주콩을 물에 3시간 이상 불려 주세요.

2. 냄비 안에 불린 콩과 물을 충분히 넣고 끓여 줍니다.

3. 팔팔 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓여 익혀 주세요.

4. 살짝 익은 콩을 체반에 부어 찬물에 깨끗하게 헹구어 주세요.

5. 손으로 여러 차례 비벼 가면서 껍질을 벗겨주고 따라 버리세요.

6. 껍질이 보이지 않을 때까지 5번의 과정을 반복합니다.

7. 껍질 벗긴 콩과 물을 부어 고와질 때까지 갈아 줍니다

8. 삼베주머니에 옮겨 담은 후 물을 더 넣고 꼭 짜 주세요.

9. 통에 담아 냉장 보관하세요. 드실 때 소금으로 살짝 간해 주세요. 

두유 만들기 자세한 방법은 유튜브 맘스키친 영상으로도 보실 수 있습니다.

흰콩,노란콩,백태라고도 부르는 메주콩은 사포닌을 비롯한 레시틴,칼슘 등 다양한 영양성분의 함량이 높아 신체의 신진대사를 도와 혈중 콜레스트롤 수치의 상승을 억제하고 혈관을 튼튼하게 해 주어 고혈압,뇌졸증,치매,골다공증 등 성인병 예방에 도움을 주는 효능을 지니고 있다고 합니다.오늘은 텃밭재배로 수확한 메주콩을 이용한 밑반찬용 콩장(콩조림)과 간식용 두유만들기(만드는법)을 시작해 봅니다

[메주콩으로 콩장(콩조림)만들기 재료]
- 메주콩 2컵,올리고당 2T,들깨 조금
- 콩장(콩조림)용 양념장 재료비율
간장 6T,매실청 2T,참기름 1T ,설탕 2T(양념장에 설탕이 많이 들어가면 딱딱해질 수 있어 주의가 필요합니다)

[메주콩으로 콩장(콩조림) 민들기]
[1].콩장 만들기 전날 저녁 잠들기 전 큰 볼에 5컵 가량의 메주콩과 적당량의 생수를 붓고 메주콩 불리기를 합니다

[2].메주콩을 생수에 담가 5~6시간 정도 불려 적당한 크기로 부피가 증가되면 차가운 물로 이물질과 콩깍지를 깨끗이 씻어 정리합니다. 메주콩장(콩조림)이 딱딱하지 않고 부드러운 식감을 위해서는 콩을 잘 불려야 하며 최소한 3시간 이상 불리는 것이 좋습니다

[3].냄비에 불린 메주콩과 적당량의 물을 붓고 가스레인지에 올려 메주콩 삶기를 시작합니다. 메주콩이 끓기 시작하면 약불의 세기로 바꾸고 뚜겅을 연 상태로 5분 가량 더 끓여 줍니다. 뚜겅을 연 상태로 끓여 주어야 콩 비린내가 없어집니다

[4].삶은 메주콩을 차가운 물로 씻으며 물에 뜨는 벗겨진 콩깍지를 제거하고 채반에 올려 물기를 뺀 후 팬에 들기름을 두르고 중불의 세기로 메주콩 표면의 물기가 없어지도록 볶아 줍니다

[5].메주콩 표면의 물기가 바삭바삭 마르면 미리 준비한 콩장(콩조림)용 양념장[간장 6T+매실청 2T+참기름 1T+설탕 2T]을 넣어 약불의 세기로 볶아 줍니다

[6].국물이 자박자박 졸아들면 올리고당 2T(큰술)를 넣어 잘 버무린 후 적당량의 들깨를 뿌려 살짝 더 볶아 그릇에 담아주면 건강에 효능이 좋은 맛있는 메주콩으로 콩장(콩조림) 만드는법 완성입니다

메주콩으로 콩장(콩조림) 만들기는 생각보다 손이 많이가고 비교적 많은 시간이 소요되지만 넉넉하게 만들어 냉장 보관하면서 이용하면 맛있고 건강에 좋은 밑반찬용으로 안성맞춤입니다

[메주콩으로 두유 만드는법]
[1].삶은 메주콩 여분으로 두유를 만들기 위하여 믹서기,우유,요쿠르트를 준비합니다
[2].믹서기에 적당량의 메주콩,우유 및 요쿠르트를 넣고 갈아주면 간편하게 메주콩을 이용한 두유만들기가 완성됩니다

메주콩 두유만들기는 개인의 기호에 따라 요쿠르트 대신 적당량의 소금을 첨가해 만들어 마셔도 좋습니다