자반고등어김치조림 - jabangodeung-eogimchijolim

본격적으로 김치 썰기 들어가기 전에~ 김치 위 꼭다리 부분 먼저 깔끔하게썩-둑! 썰어줍니다. 꼭다리는 아무래도 이빨이 안좋으신분들이 먹긴 힘들니까요~ 썰은 꼭다리는 보통 버리시는 분들이 많지만, 오도독 씹는 맛이 있어서 음식물을 만들바에야 그냥 씹어먹길 추천합니다. 저 또한, 버리기보단 제 입으로 쏙- 넣는편이랍니다.

꼭다리 없앤 김치를 반으로 썩-둑 썰은 다음 옆으로 뉘여 그대로 세로로 썰어줍니다. 여기서 세로로 썰는 이유는 나름 개인적으로 편하게 먹기위한 방법이므로 틀에 얽매이실 필요 없이 자유롭게 여러분들의 방식으로 썰어주셔도 무방하답니다.

썰기를 다해주셨으면 썰은 김치를 냄비 안에 차곡차곡 넣어줍니다. 묵은지라서 빛깔부터 아주 맛깔나보이네요.그냥 먹어도 맛잇고 국으로 해먹어도 맛있고 이렇게 조림해먹어도 짱짱 맛있답니다

이제 시장에서 사온 자반 두마리를 넣어줄건데요~ 두마리 다 넣기엔 너무 많지않나? 싶었지만... 땀 흘리느라 수고한 나의 몸 원기보충을 위해 짭짜름한 자반 두마리를 과감하게 넣었답니다. 자반 두마리 넣었을뿐인데 벌써 큰 냄비가 가득차보이네요.

고등어(자반)을 냄비 안에 넣어주셨으면, 반찬통에 얼마안남은 김치까지 싹싹 긁어모아 그 위에 올려줍니다~ 그 후 다시마와 맛나를 촥촥 맛깔나게 뿌려주면~ 끝! 말 표현으로는 촥촥 넣으랬지만 여러분들은 조곰조곰만 넣어서 드세요~ 많이먹으면 뭐든지 독이 되니까요

물을 쪼로록~ 쪼로록~ 넣어주시는데 여기서 바로! 비장의 무기 '여자의감'이 필요해요. 졸여서 먹는 요리다보니 물을 보통 요리에 넣는 양보다 조금 더 많이 넣어주셔야한답니다. 자반이 푹~~ 물에 잠길때까지 계속 넣어주세요!

적당하게 들어 갔으면 바로 가스렌지 on! 처음에는 쎈불-> 점점 끓기시작할 때 약한불에 끓여주세요

두둠 개봉 - ! 이제 먹어도 될 정도로 맛있게 끓여졌네요~ 첫 그릇은 생선이 많으니 생선과 건더기 위주로만 떠서 먹고 두그릇째에 국물맛을 음미해봐야겠어요. 완성되었다는 맘에 씬나서 자반을 냉큼 그릇에 겟!

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등록일 : 2014-08-04 수정일 : 2015-06-18

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안녕하세요. 밥 잘먹는 직딩언니입니다.
남편이 고등어를 좋아하는데 제가 생선을 별로 안좋아하다보니 잘 안먹게 되더라고요..(미안)
고등어 손질하기도 그렇고 남으면 또 골칫덩이인데
요즘에 손질된 고등어 잘나오잖아요. 
뼈도 막 발라져있고 반토막이라서 양조절도 간편하구요.
그걸 사서 냉동실에 쟁여놓으니 생선요리도 도전하게 되네요.ㅎㅎ
혹시 생선요리 고민하시는 분들 손질 무뼈 고등어 완전 추천드려요!

암튼 그래서 오늘은 김수미 묵은지 자반 고등어 조림 김치찜 황금레시피를 가져왔습니다.
정말 수미쌤 없었으면 집밥 어떻게 해먹을 뻔했냐며,,,
저는 백종원 선생님 레시피도 좋지만,
김수미선생님 레시피는 진짜 실패없이 간단해서 따라하기 쉬워서 좋아합니다.
자 그럼 시작해볼게요.

▶재료 : 묵은지, 고등어, 양파, 대파, 고추, 양념장(마늘1, 생강1, 고춧가루2, 매실액1, 맛술1, 양조간장3)

1. 냄비에 묵은지 한덩이와 물 200ml를 넣고 끓여주세요.

2. 양념장 준비합니다.
마늘 1스푼 이상 많이, 생강 1스푼, 고춧가루 2스푼,
(저는 굵은 고춧가루1스푼, 고운 고춧가루1스푼 섞어썼어요.)
매실액 1스푼, 맛술 1스푼, 양조간장 3스푼 넣고 잘 섞어서 준비해주세요.

3. 양파, 대파, 고추를 큼직큼직하게 썰어서 양념과 합체시켜주세요.

4. 손질된 고등어를 먹기 좋게 썰어주시고 양념이 잘 배도록 칼집을 내주세요.

5. 끓고있는 묵은지냄비에 고등어를 깔아주세요.

6. 양파,대파,고추 채소를 올리고 양념장도 넣어주세요.

7. 물 400ml를 추가하고 팔팔 끓여주세요.

8. 불을 끄고 꿀 1.5스푼을 넣고 섞어주세요.

단맛을 덜좋아하시는 분은 조절해주세요~

☆완☆성☆

묵은지 김치찜에 사실 뭘 넣어도 맛있는데요.
생선 비린내에 약간 두려움을 가지고 있는 저한테도 비린내없이 맛있었어요!
대파, 양파 맛도 너무 맛있고 묵은지는 두말할 것 없이 맛있어서
정말 1도 안남기고 다 먹었답니다 ㅎㅎㅎ

제가 고등어를 덜먹을거라 간과하고 고등어를 반마리만 넣은것이 천추의 한입니다.

나는 왜이렇게 손이 작은가...
2마리를 넣었어도 다 먹었을 걸요...ㅋ

흰 쌀밥에 묵은지 길~게 올리고 양파랑 고등어 한점 올려서 먹으면... 
채고야 ♥ 짜릿해 ♥

김수미 묵은지 자반 고등어 조림 김치찜 황금레시피로 고등어조림 맛있게 해드시고

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