백선생 무말랭이 무침 - baegseonsaeng mumallaeng-i muchim

즐거운 주말 아침입니다.
여러분 무말랭이무침 좋아하세요? 무말랭이 무침 맛있게 만들어서 냉장고속에 넣어두면 며칠동안 든든한
밑반찬이죠?
제가 예전에 무말랭이 무침을 소개했는데요..
소개한 방법으로 만드신 분들중 성공하셨다는분들이 반반이어서...
오늘 다시 한번 색다른 방법으로 소개합니다.
저의 무말랭이무침은 블로그 이벤트 반찬으로 받아보신 분들이 모두들 말씀하시지만...  맛있거든요..
자~ 저만의 비법 공개합니다.
( ** 저는매실청이 떨어져서 올리고당을 넣었는데요..집에 매실청이 있다면 올리고당과 매실청을 반반 비율로
      넣어주세요. )

재료: 무말랭이 200g. 홍고추2개. 양파1/2개. 간장2/3컵. 국간장6T.청양고추5개. 쪽파5개. 다진마늘2T+1/3T.
         생강가루1/4T(또는 다진생강1/4T). 고추가루1컵. 올리고당15~16T.설탕3T. 맛술3T. 깨4T.
무말랭이 불릴때 : 물5컵. 간장1컵
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 간장은 시중에 파는 간장중 진간장이라고 표시된 간장을 사용했습니다. 국간장은 집간장(조선간장)을 말합니다.
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술을 말합니다.
=> 매운것을 싫어하는 분은 청양고추 양을 조절하세요.

1. 무말랭이 200g을 준비합니다.
*** 적은양을 하면 제맛이 안나서 넉넉히 만들었습니다. 4인가족일때 15일은 충분히 드실겁니다.

2. 볼에 무말랭이를 담고  물5컵. 간장1컵을 부어 30분동안 불려줍니다.
==> 무말랭이를 간장탄 물에 불리면 간장이 베어 좋답니다.

3. 불린 무말랭이를 찬물에 3~4번  깨끗하게 씻어준후 물기를 소쿠리에 받쳐 빼줍니다.
==> 무말랭이에 먼지가 많아요..씻을때 깨끗하게 씻어주세요.

4. 양파1/2개. 홍고추2개를 믹서기에 갈기 편하게 토막낸후 간장2/3컵과 함께 믹서기에 넣어
    곱게 갈아줍니다.
*** 양파와 홍고추를 갈아서 넣어주셔야 양념이 맛있답니다.
      양파는 무냄새를  잡아주고...홍고추는 양념의 조합을 도와줍니다.

5. 씻은 무말랭이를 볼에 담고.. 위 4번에서 믹서기에 갈은 것은  부어줍니다.
   여기에 쪽파5개 총총 썰은거. 청양고추5개 어슷썰은것을 넣고.

  국간장6T.다진마늘2T+1/3T.생강가루1/4T(또는 다진생강1/4T). 고추가루1컵.
  올리고당15~16T.설탕3T. 맛술3T. 깨4T를 넣어줍니다.
==> 국간장이 짠정도에 따라 간장양 조절하세요.

6. 조물조물 무쳐준후 반찬통에 담아 냉장고속에 넣어 5시간정도 지난후 양념이 숙성되면 드시면 됩니다.

어제 무말랭이 무치자마자 아름이가 저녁을 먹으면서 맛있다고 너무 잘 먹었습니다.
남편은 요 며칠 계속 회식을 하네요.
남편을 위한 보양식을 준비하려고 했는데요. 남편이 회식을 하니까 계속 만들지 못했습니다.
오늘은 부천에서 블로거모임이 있습니다.
모임 잘하고 오겠습니다.
즐거운 주말 보내시고요.. 오늘도 승리하세요*^^*

안녕하세요~

오늘은 반찬을 만들 거예요.

꼬들꼬들한 식감이 매력적인 무말랭이 무침이랍니다. ^^b

무말랭이 무침 만들기 참 쉬워요~

후다닥 끝내기 좋은 반찬 하면 무말랭이 무침을 빠트릴 수가 없지요! ㅎㅎ

재료부터 살펴본 후 바로 시작해 보아요~~/

[재료]

무말랭이 140g

물

물엿 1큰술

다진마늘 1/2큰술

참기름 1/3큰술

간장 1큰술

고춧가루 1큰술

고추장 1큰술

꿀 1.5큰술

통깨 1/2작은술

소금

무말랭이 한팩 마트에서 데리고 왔쥬~

무말랭이 140g을 물을 넣고 불려줄 거예요.

넓은 볼에 무말랭이를 넣고

물을 부어주세요.

무말랭이가 잠길 정도로 넣어주면 되겠습니다.

10~15분 불려주니 아주 통통~ 해졌어요.

무말랭이를 씻어서 물기를 꼭! 짜주세요.

꽉 짜준 무말랭이에 양념만 넣고 버무리면 되겠어요.

넓은 볼에 무말랭이를 넣고

물엿 1큰술을 넣어주세요.

다진 마늘 1/2큰술도 넣어주고요~~

참기름 1/3큰술 넣어줍니다.

그다음 간장 1큰술도 넣어주고요~~

고춧가루도 1큰술 넣어줍니다.

고추장도 빠질 수 없죠~~

고추장 1큰술 넣어줍니다. 

달달함이 부족해 꿀도 1.5큰술 넣어줬어요.

대충~ 조물조물 버물여서

간을 보고 부족한 간은 소금과 국간장으로 맞추고

맵기는 고춧가루로 맞춰줍니다. ^^b

저는 간이 딱 맞아서 본격적으로 한번 버물여 주겠어요~ ㅎㅎ

조물조물 촥촥~

다 버물인다음 마지막으로 통깨 솔솔~~ 뿌려주면

오늘의 반찬 '무말랭이 무침' 완성이요~~

달달쫍쪼름하고 꼬들꼬들한 식감이 밥과 참 잘 어울리네요~

어렸을 땐 많이 먹었던 반찬인데

요즘은 뜸했던 반찬이에요.

오랜만에 먹으니 너무 맛있네요. ^^b

오늘도 식사 맛있게 하시고

집밥으로 건강한 하루 보내세요~~