[자작] 집에서 싸이버거 패티 만들기.jpg [26]
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활동내역 작성글 쪽지 마이피
출석일수 : 609일 | LV.35
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일시 2021.04.29 (21:52:45)
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//blog.naver.com/choibongae 지난주에 맘스터치에서 신상이 나왔는데
싸이버거 닭다리 패티를 그냥 치킨으로 내놔버린 간편한 메뉴
어정쩡한 가격에 어정쩡한 메뉴라고 욕을 먹고있는데
아직 냉장고에 많이 남아있는 브라질닭다리살과 국산 닭가슴살
안그래도 맘스터치 버거패티 만들어보려고 산거였는데
절묘한 타이밍에 출시가 됐다
이참에 만들기로 결정
맘스터치하면 싸이버거 닭다리패티지만
버거의 나마지 절반은 가슴살패티가 들어있다는걸 잊지 말아야한다
가슴살 패티도 같이 만들기로 결정
기본적으로 맘스터치 치킨은
파파이스 유전자 복제를 통해 나온 자식이기 때문에
파파이스 치킨을 그대로 만들면 거진 맘스터치 치킨이 나온다
그래서 전에 파파이스 치킨만들던 재료를 그대로 가져와서 쓰면 된다
핫마리네이드 염지제와 매콤한 물결파우다
닭고기를 스파이시 염지제에다가 절여주고
질척하게 절여진 닭고기들
다리살은 그대로 쓰면 너무 커다래서 절반을 잘라줘야한다
닭다리살은 패티모양으로 만드려면 알아서 자르고 두드리고
물반죽 이후 가루반죽을 묻혀 튀겨야되는데
사진을 못찍어서 예전 사진으로 대체
적당히 튀겨냈는데
사실 연습해보느라 버전이 다른 3종이다
물반죽 -> 가루반죽으로 튀겨낸 다릿살
가루반죽 -> 물반죽 -> 가루반죽 과정으로 튀긴 가슴살
가루반죽 -> 물반죽 -> 가루반죽 순으로 튀긴 다릿살
자세한건 다음에 설명하도록 하고
다릿살 단면
가슴살 단면
안퍽퍽함 촉촉함
기름기기 좔좔흘러 손에 덕지덕지
뼈없이 살덩어리와 튀김옷이 한입에 가득 들어차는
기름기 줄줄 케이준 크리스피 치킨
못참겠어서 그냥 부엌에서 도마깔고 한캔 때렸습니다
먹어보면 알겠지만 저거 3조각만 먹어도 배터짐
다릿살이라 느끼하기도 하고
싸이매니아가 어정쩡한 가격에
어정쩡한 양으로 나온 이유가 이거인듯
무리하게 한마리 만들지 말고
그냥 2조각에 감자포함 세트만들고
7~8천원에 팔았으면 좋았을거 같다
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치킨 파우더로 치킨텐더를 만들었어요. 아이들은 양념치킨 소스에 콕 찍어 먹고 엄빠는 싸이버거 소스로 수제 햄버거 만들기 했는데 맘스터치 느낌 내는데 성공적이었다죠.
치킨텐더를 만드는 방법은 여러가지가 있지만 이번에는 가장 기본적인 방법으로 만들어봤습니다. 바로 시판 치킨파우더를 활용하는 방법 인데요. 거기에 청양고춧가루를 넣어 매콤하게 만들었더니 중독성 있는 치킨텐더가 완성 되었답니다. 어렵지 않게 만들수 있으니 냉동제품 사지마시고 한번 만들어보세요.
치킨텐더 재료
닭안심, 치킨파우더, 물, 고운고춧가루, 소금, 후추, 식용유
닭다리살을 깨끗히 씻어 먹기좋은 크기로 썰어주세요. 저는 냉동실에 잠자고있는 닭가슴살을 이용했지만 닭안심을 이용해서 만드시는게 더욱 부드럽고 맛이 좋아요. 닭가슴살로 만들어도 맛은 좋지만 퍽퍽함은 어쩔수가 없더라고요.
싸이버거 수제 햄버거 만들기 레시피가 궁금해서 오셨다면?
꼭 닭다리살로 만드시고 손가락을 뺀 손바닥 크기 정도로 썰어주세요.
소금과 후추를 뿌려 밑간해주세요. 파는 치킨텐더의 디테일한 맛을 원하시면 닭염지제를 사다가 재워두셨다가 만들면 되지만. 소금 후추만으로도 충분할거같아요.
치킨파우더 200g과 물340ml, 고운고춧가루1T 넣어 반죽물을 만들어 주세요. 치킨파우더 200g은 종이컵으로 두컵 정도의 분량 이니까 참고해주세요. 그리고 매콤하게 만들고 싶으시면 청양고춧가루를 넣어주시는걸 추천합니다.
반죽물 > 치킨가루 순서로 꼼꼼히 묻혀 튀김 반죽옷을 입혀주세요.
치킨가루를 꼼꼼히 잘 묻혀야 기름에 튀겼을때 좀더 풍성한 튀김옷이 만들어집니다.
기름을 넉넉히 부어 예열해주세요. 기름의 온도가 낮으면 텐더가 느끼해져요. 튀김반죽을 조금만 떼어서 넣었을때 1~2초 안에 떠오르면 온도가 적당하다고 볼수 있답니다. 너무 많은기름이 아깝다면 텐더가 반정도 잠기게 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀기셔도 됩니다.
닭고기를 너무 많이 넣으면 기름의 온도가 급격히 떨어질수 있으니 조금씩 나눠서 튀겨주세요.
전체적으로 노릇하게 튀겨졌다면 건져서 한김 식혀 주세요. 한번 더 튀겨줄건데요 그래야 더욱 바삭하답니다.
두번은 귀찮다! 한번만 하실 분들은 좀더 노릇해질때까지 튀겨주시면 됩니다.
모두 한번씩 튀겼다면 기름의 가루들을 채로 건져주세요. 치킨가루를 털어서 넣었더라도 기름안에 떨어진 가루들이 많아요. 건져주셔야 두번째 튀길때 깔끔하게 만들수 있습니다.
한번 더 튀긴후 원하는 노릇한 색이 나오면 치킨텐더 만들기 완성입니다.
눅눅해지지 않게 식힘망에 올려 한김 식혀주세요.
바삭바삭 맛있는 치킨텐더가 완성 되었습니다. 머스터드소스나 칠리소스를 콕 찍어 먹으면 환상의 궁합을 자랑해요. 파는 냉동 제품도 맛이 좋지만 직접 만들어먹는 텐더는 더욱 맛있는 느낌 입니다.
치킨파우더 말고 빵가루를 이용해 튀기는 방법도 있는데 그건 식감이 조금 더 바삭한 느낌이 들어요. 기회가 된다면 빵가루를 이용한 텐더 만들기도 포스팅을 해 보도록 하겠습니다.
맘스터치 느낌의 수제 햄버거 만들기 재료
번, 양상추, 닭다리살패티, 피클, 양파
싸이버거 소스 만들기(햄버거 1개 분량) : 마요네즈3T, 설탕1T, 식초0.5T, 레몬즙1T, 소금1꼬집
T=밥숟가락, t=찻숟가락
번>소스>패티,양파,양상추,피클>소스>번 (중간에 소스를 한번 더 넣어도 좋아요)
대략 이런 순서로 쌓아주시면 훌륭한 수제 햄버거 만들기 완성!!
텐더와 수제 햄버거로 온가족이 정말 흡족하게 먹었답니다. 코로나와 겨울방학으로 집에 있는 시간이 많은 아이들을 위한 간식이 필요하다면! 한번 만들어보세요~ 증맬로 맛있어유♡