mbn 알토란 김하진 바다장어 물회 & 바닷장어 볶음 286회
김하진의 물회 소스 만들기
무 150g, 배 150g, 사과 150g, 마늘 30g, 생강 10g,
고추장 반 컵, 고운 고춧가루 2 큰 술, 식초 8 큰 술, 소금 3 큰 술,
사이다 5컵, 소주 4 큰 술, 매실청 4 큰 술,
2. 믹서에 무 150g을 잘라 넣는다.
배 150g, 사과 150g은 씨와 껍질을 제거하고 잘라 넣는다.
통마늘 30g, 생강 10g,
물 4컵을 넣고 갈아준다.
3. 면보에 넣고 건더기를 거른다.
4. 즙에 고추장 반 컵을 넣고
거품기로 덩어리 지지 않게 풀어준다.
5. 소주 4큰 술,
고운 고춧가루 2 큰 술을 넣고 섞어준다.
6. 매실청 4 큰 술, 식초 8 큰 술,
소금 3 큰 술을 넣는다.
7. 사이다 5컵을 넣고 섞어준다.
* 사이다 대신에 탄산수를 넣어줘도 된다.
매실청으로 단맛을 조절한다.
완성된 물회 육수는 냉동실에서
살얼음이 끼도록 얼려준다.
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한식요리 레시피 2021. 7. 21. 안녕하세요? 오늘 소개할 요리는, 여름에 시원하게 먹을 수 있는 해산물 레시피에요. 물회 만드는법 양념장
육수 만드는법입니다~! 물회는, 경상도, 제주도, 강원도에서 주로 해 먹는 향토음식이라고 하네요. 바다를 쉽게 접할 수 있는 지역들에서 바다회를 썰어서,물회 만드는법 양념장 육수 만드는법
야채와 과일을 올리고, 찬물을
넣어, 마시듯이 먹은 음식
으로 알려져 있습니다.
지역마다 넣는 해산물의 재료는
조금씩 다르지만,
초고추장을 넣고 찬물을 넣어
시원하게 먹는 방식은 같은 것
같습니다.
여하튼,
기본 양념장 만드는 법을 잘
익히고 있으니, 재료는
그때그때 자신이 원하는 것들
또 냉장고 사정에 맞춰,
만들어 먹으면 될 것 같네요.
전체 레시피 과정도 어렵지
잘 따라와 보세요!^^
☞ 그럼 요리를 시작해요!!!
먼저 재료들을 소개합니다.
간단히 메모를 준비해보세요.
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 - 밥숟가락 기준)
기본 재료 :
각종 해산물 - 연어, 오징어, 광어,
소라, 문어 중 선택.
각종 야채류 - 상추, 양상추, 당근,
오이, 양배추, 깻잎 등.
냉면 육수.
소면 (옵션).
※참고 : 재료 선택에 따라,
양의 차이가 많이 나기 때문에,
구체적인 계량을 표기하지
않았습니다.
양념 재료 : (약 2인분 기준)
초고추장 1.5큰술.
참기름 1큰술.
매실청 1큰술.
♣ 물회 만드는법 ♣
양념장 육수 만드는법
① 재료 준비하기 1
해산물, 냉면육수 재료.
② 재료 준비하기 2
야채, 채소류.
③ 모든 재료와 육수넣고 양념하기.
④ 나머지 육수넣고, 완성.
① 재료 준비하기 1
해산물, 냉면육수 재료.
▲ 어떤 회를 준비할까요?
정답은 없지만, 그래도 육회에
흔히 사용하는 몇 가지 회들을
소개합니다.
연어, 오징어, 문어, 소라, 광어
등입니다.
이 중에서 개인적으로 선호하는
해산물을 넣어주세요~
참고로, 강원도 지방에서는
오징어회만 넣고 육회를 만들기도
한다네요. 그러니, 부담 없이
한 두 가지만 선택하셔도 돼요.
▲ 시판용 냉면육수를 준비해요.
1인분에 약 290g입니다.
② 재료 준비하기 2
야채, 채소류.
▲ 야채류 역시, 물회에 주로 들어
가는 몇 가지를 소개해드립니다.
이 중에, 원하시는 채소들을
선택하시면 됩니다~!
먼저, 가장 많이 선호하는
상추와 양상추, 당근과 양파
입니다.
상추와 양상추는 적당히 찢어서
준비하고, 당근과 양파는 채썰기
로 준비합니다.
▲ 그리고,
무순을 올리면 비주얼이 확
살아납니다.
깻잎은 고소함을 담당해요.
또, 양배추를 넣으면, 아삭한
식감이 살아나서 더욱 좋습니다.
무순은 그냥 그대로 사용하시면
되고, 깻잎과 양배추는 먹기 좋은
크기로 작게 썰어서 준비해요.
③ 모든 재료와 육수넣고 양념하기.
▲ 자! 재료 준비가 끝났으니,
만들어 보겠습니다.
먼저 넓은 그릇에 야채류를 넣어
줍니다.
비주얼을 위해, 당근, 양파, 무순은
가장 윗부분에 올립니다^^
▲ 야채류를 넣고, 그 위에
준비한 해산물을 올려주세요.
그리고, 먼저 냉면육수를 절반만
넣습니다. (2인분 기준일 때, 1인분
양을 먼저 넣습니다.)
※참고 : 냉면 육수를 살짝~
살얼음으로 만들어도 좋습니다.
▲ 물회에 들어가는,
양념 3인방을 소개합니다.
계량은
첫째는, 초고추장 1.5큰술이에요.
보통, 일반 고추장을 넣고,
설탕, 식초를 넣는 경우도 있는
데요. 그보다는 잘 양념된,
시판용 초고추장을 넣는 것이
훨씬 편해요.
두 번째는 참기름 1큰술을 넣고,
세 번째, 매실청 1큰술입니다.
④ 나머지 육수넣고, 완성.
▲ 나머지 육수의 양을
넣고, 적당히 자신의 원하는
간을 맞추면, 끝입니다~
참고로, 살얼음 냉면육수가 아닐
경우라면, 얼음을 몇 개 넣고
먹어도 시원해서 좋습니다~^^
맺음말 :
물회 만드는법 양념장 육수
만드는 법에서, 기억해볼
레시피 포인트는,
아무리 생각해도.....!
정말 특별한 것이 없는 것이
없는 것 같습니다.
그저, 재료들이 열일 다하는
요리예요.
맛있고 신선한 해산물과
야채들을 사서, 기본양념
3인방 잘 넣고, 찬물, 얼음 넣어
잘 버무려서 시원하게 먹으면,
끝입니다.
여름에 정말 맛있게 먹을 수
있는 음식인 것 같아요.
가정에서 꼭 한번 만들어 보세요!