돼지갈비구이 양념 만드는 법, 백종원표 마법의 만능소스 눈길 ‘제대로 황금비율’
돼지갈비구아 양념 만드는 법
돼지갈비구이 양념 만드는 법이 눈길을 모았다.
과거 방송된 tvN ‘집밥 백선생’에서는 백종원이 고기용 만능소스 레시피를 전수했다.
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당시 백종원은 “내가 만든 만능 간장 소스가 있다. 닭, 돼지, 소 갈비용 모두 다 가능하다. 말 그대로 만능 소스다”라고 설명했다.
이어 백종원이 공개한 만능소스의 레시피는 간장 2컵, 물 2컵, 맛술 1컵, 설탕 1컵, 간마늘 반 컵, 다진 생강 1숟갈, 파 1컵을 그릇에 부어 잘 섞어주면 된다.
이어 백종원은 꿀팁으로 참기름을 언급하며 “많이 넣을수록 맛있다. 그런데 너무 많이 넣으면 쓰다”면서 1/3 컵을 넣으라고 전수해 시선을 사로잡았다.
한편 돼지갈비구이 양념 만드는 법 소식에 누리꾼들은 “돼지갈비구이 양념 만드는 법, 이거 진짜 최고임” “돼지갈비구이 양념 만드는 법, 완전 먹고싶다” 등의 반응을 보였다.
메인요리/술안주
백종원 돼지갈비찜 레시피 간장 양념 돼지등갈비찜 생일상차림 메뉴
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#돼지갈비찜 은 늘 내 레시피로만 하다가 이번에는 #백종원돼지갈비찜 으로 만들어봤다.
살밥 많은 부위 말고 쫄깃한 #돼지등갈비찜 으로 만들었는데
은근히 간단하고 맛있어서 손님초대요리나 #생일상차림메뉴 로 딱일 듯 하디=다.
#돼지갈비찜양념 과 #돼지갈비찜레시피 도 무척 간단한 편이라
초보들도 쉽게 만들 수 있을 것 같다.
개인적으로는 매운맛의 돼지갈비찜 양념을 더 좋아하지만
백종원 돼지갈비찜 레시피는 단짠의 간장양념이다.
원래는 살밥이 많은 부위를 사용했지만 나는 퍽퍽살을 싫어해서
쫄깃한 간장 돼지등갈비찜으로 만들었다.
달콤짭짤한 #간장등갈비찜 은 국물도 넉넉해서 고기를 건져먹고
남은 국물에 밥을 비벼 먹거나 당면 등을 추가해도 괜찮을 것 같다.
단짠단짠의 맛이라 아이들 밥반찬으로도 좋겠고
양이 푸짐하기 때문에 생일상차림 메뉴로도 딱이다.
//tv.naver.com/v/21940666
재료
돼지등갈비 1kg
양파(대) 1/2개, 당근 1/2개, 무 150g(약 1/5개),
대파 1대, 청양고추 2개
물 500ml
돼지갈비찜 양념 : 간장 100ml, 물 150ml, 맛술 70ml, 설탕 50ml
송송 썬 대파 70ml, 다진 마늘(2)스푼, 다진생강(0.3)스푼
참기름(2)스푼, 후춧가루 조금
갈비 데칠 때 : 월계수 4장, 통후추 20알
(밥숟가락 기준 / 3~4인분 / 난이도 하 / 조리시간 약 1시간 내외)
※ 설탕과 간장의 양을 임의로 조금 줄였습니다.
그래도 달고 짭짤해요.
간을 추가하고 싶으면 먹어보고 나중에 추가해도 됩니다.
돼지갈비는 미리 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
보통 짧게는 30분, 길게는 1시간 정도 담가두면 된다.
갈비를 데치기 위해
월계수 4장과 통후추알을 넣고 끓인다.
핏물 뺀 등갈비를 넣어 3~5분 정도 데친다.
한 번 데쳐주어야 뼈에서 나오는 불순물을 없앨 수 있고
고기의 누린내도 잡을 수 있다.
데치다 보면 뼈의 단면에서 핏물이 응고되어 볼록하게 솟아오른다.
뼈를 익혀 핏물을 응고시킴으로서 누린내 없는
간장 돼지등갈비찜을 만들 수 있는 것이다.
데친 돼지갈비는 흐르는 물에 문질러가면서 깨끗하게 씻는다.
채반에 받쳐서 물기를 뺀다.
백종원 돼지갈비찜 양념
간장 100ml, 물 150ml, 맛술 70ml, 설탕 50ml
송송 썬 대파 70ml, 다진 마늘(2)스푼, 다진생강(0.3)스푼
참기름(2)스푼, 후춧가루 조금
#돼지등갈비양념 은 설탕이 녹을 수 있게 미리 섞어둔다.
바닥이 두꺼운 냄비에 등갈비를 담고
백종원 돼지갈비찜 양념을 부어 최소 30분 정도
.재운다.
돼지등갈비찜 양념 붓고 난 그릇에 물 500ml를 담아 붓는다.
뚜껑을 비스듬히 닫아 중약불로 30분 정도 끓인다.
갈비가 익는 동안 백종원 돼지갈비찜 레시피에 들어갈
채소를 손질하면 시간이 적당히 맞는다.
양파(대) 1/2개, 당근 1/2개, 무 150g(약 1/5개),
대파 1대, 청양고추 2개
당근과 무는 둥글려 깎고 양파는 큼직하게 썬다.
대파도 길쭉하게 썰어서 먹음직스러워 보이도록 한다.
여기에 감자를 함께 넣어도 되는데 나는 무만 넣었다.
무나 당근의 모서리를 둥글게 깎으면
오래 푹 끓일 때 모서리가 부서지지 않아서
간장 돼지갈비찜 레시피가 훨씬 깔끔해진다.
물론 동글동글한 모양이 보기에도 좋기 때문에
생일상차림 메뉴나 손님초대음식으로 만들 때는 모양을 내서 깎으면 좋겠다.
청양고추도 큼직하게 3등분 해서 준비한다.
백종원 돼지갈비찜은 단짠단짠의 맛이 강하기 때문에
많이 먹다 보면 질리게 되는데
이때 청양고추가 들어가서 칼칼한 뒷맛을 내니
훨씬 느끼하지 않고 맛있게 먹을 수 있었다.
간장등갈비찜 양념이 쏙 배어들어 먹음직스러운 갈색이 되었다.
비교적 단단한 채소인 무와 당근을 먼저 넣고 익힌다.
감자를 넣는다면 무와 함께 넣으면 된다.
뚜껑을 덮고 15분 정도
무와 당근 등이 부드럽게 익을 수 있도록 중약불로 끓인다.
무와 당근이 살캉대게 익으면 남은 채소들,
양파와 대파, 청양고추를 넣는다.
뒤적뒤적거려 5분 정도 더 익힌다.
양파가 부드럽게 익을 정도면 된다.
완성한 후에 간장 돼지등갈비찜 양념을 맛보고
싱거우면 간장을 더 넣고 짜면 물이나 육수를 더 부어서 한 번 더 끓여주면 된다.
통깨 넉넉히 뿌려서 푸짐하게 완성한
백종원 돼지갈비찜 레시피!
먹음직스럽게 갈색 옷이 입혀진 간장 돼지등갈비찜에
알록달록 채소와 달콤짭짤한 국물까지!
푸짐하기도 푸짐하고 어른부터 아이들까지
호불호 없이 다들 좋아하는 #돼지고기요리 라서
손님초대음식이나 생일상차림 메뉴에 올리면 좋을 것 같다.
무랑 당근을 동글동글 모양내서 깎을 때는 무척 귀찮았지만
완성하고 나니 고급스러운 느낌이 나서 무척 만족스럽다.
감자는 오래 익히면 풀어지면서 국물이 탁해지게 되는데
무나 당근은 으깨지는 것 없이 모양을 유지하니 깔끔하다.
아마 다음에 또 백종원 돼지갈비찜 레시피로 만든다면
그때도 감자 빼고 무랑 당근만 넣을 것 같다.
맛도 퍽퍽한 감자보다 부드럽게 익은 무가 훨씬 맛있었다.
간장 양념이 쏙 배어들어 달콤하고 부드러웠다.
등갈비도 손으로 들고 하나씩 쏙쏙 뼈를 발라먹는다.
일반 돼지갈비찜 레시피에 활용되는 살밥 많은 부위가 아니라서
쫀득쫀득 훨씬 맛있게 먹을 수 있었다.
단짠은 진리라고 하더니
백종원 돼지갈비찜 양념에도 그 말이 통하나 보다.
손가락 쪽쪽 빨아가면서 자꾸만 먹게 하는 단짠의 매직.
달콤짭짤한 백종원 돼지갈비찜 레시피입니다.
단짠단짠 간장 돼지등갈비찜 양념이라 어른부터 아이들까지 모두 좋아할 맛이에요.
양도 푸짐하고 만들기도 수월해서 집들이메뉴, 생일상차림 메뉴로 추천합니다.
1. 물에 월계수 통후추 넣고 등갈비를 데친다.
2. 찬물에 헹궈 물기를 빼고
3. 간장 양념에 재운 후
4. 물을 부어 끓인다.
5. 무와 당근을 넣고 익힌다.
6. 양파와 대파, 고추를 넣고 한소끔 끓인다.
ⓒ봉스
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