열무 2단, 얼갈이배추 1단을 준비했어요.
저는 거의 열무와 얼갈이의 비율을 이렇게 하는 편이예요.
열무와 얼갈이배추를 먹기 좋은 크기로 다듬어서
열무와 얼갈이배추를 여러 번 물에 깨끗이 씻어주었어요.
살살 씻어 주어야 해요. 풋내가 날 수 있으니까요.
물 500ml에 밀가루 4스푼을 넣고
굵은소금 한 스푼을 넣고
밀가루 풀을 저어가며 쑤어주시면 돼요.
밀가루 풀은 5분 정도면 돼요. 그리고 밀가루 풀이 식을 동안에
쪽파와 들어갈 양념 준비를 해주시면 돼요.
열무와 얼갈이배추에
멸치 액젓을
8스푼(120ml)을 넣어 절여주었어요.
열무와 얼갈이배추를 잠깐 숨죽이는 동안
생수 1, 5L를 넣고 섞어준 다음 고춧가루 6스푼을 넣어주고
골고루 섞어주었어요.
쪽파 작은 단 1/2단과 다진 마늘 4스푼을 넣고
매실액 100ml를 넣고 섞어주었어요.
열무와 얼갈이를 통에 이렇게 한켜 깔고
그 위에 양념을 뿌려주기를 반복해주고
꼭꼭 눌러서 국물을 부어주었어요.
그리고 하룻밤 놔두었어요.
특히 열무 물김치는 여러번 건드리고 손대면
풋내도 나면서 맛없게 되거든요.
이렇게 놔두어도 양념은 골고루 섞여 진답니다.
다음날 보니 이렇게 맛들은 것 같네요.
국자로 섞어주었어요.
맛있게 익는 냄새가 나서
한 사발 유리 볼에 담아보았어요.
역시 맛난 열무 얼갈이 물김치가 완성되었어요.
등록일 : 2016-09-26 수정일 : 2016-09-26
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안녕하세요
깔깔스토리 입니다
비가 내린뒤라 그런지 더웠던 날씨가
약간은 주춤한것 같네요
그래도 활동을 할때는 덥다~덥다
소리가 절로 나오는 날씨예요
날씨가 더워질수록 잘드시고 더운
여름 이겨 내셔야 될텐데 여름보양식
으로 무얼 해서먹어야 가족들 건강
챙길까요 ! 주부들은 늘 가족건강
생각뿐이죠
보양식은 생각해 보기로 하고 오늘은
열무 얼갈이 물김치 2탄 ! !
만들어 볼께요 ^^
지난번에 열무 얼갈이 물김치를 담았을때
넘~
맛있어서 열무비빔밥 열무국수를 몇번
해먹었더니 다먹었네요 ^^
이번에는 열무 얼갈이 물김치2탄으로
조금다르게 해볼께요
재료는요
열무2단 ,단배추(얼갈이)1단,물2I+3컵
사과1개, 배1개, 마늘한줌(15개),생강1작은술
마른고추15개정도, 까나리액젓 4큰술,
고춧가루2큰술, 슈가1작은술
양파 1개
싱싱한
얼갈이 (단배추)1단 , 열무2단
열무와 얼갈이를 깨끗히 다듬어주세요
떡잎은 뜯어내시구요
열무에 달린무도 잘라버리지 마시고
다듬어 주세요
이렇게 깨끗이 다듬었어요
먹기좋은 크기로 썰어주세요
(3~4cm 정도크기)
얼갈이도 같이 썰어주세요
2~3번 살~랑 살~랑 씻어주세요
너무세게 씻으면 풋내가 나니까
아기 다루듯이 씻어주세요
씻은 열무 얼갈이를 천일염으로 한켜~한켜
뿌려주어 절여주세요
(천일염은 굵은소금이예요)
절여질동안 양념, 풀물을 만들어 볼께요
마른고추는
잘라서 물에 불릴거예요
*고추는 지난여름 집옥상에서 키운거예요
그래서 고추크기가 작아요
시중에서사는고추는크기가 커서 15개
정도만 하면되요
이렇게 잘라서 물에불려주세요
풀물을 만들어 볼께요
밀가루1컵,물5컵을넣고 잘풀어주세요
* 풀물 손쉽게 쑬수있는 또다른방법
물을 먼저 끓이다가 밀가루를
물에개어 끓는물에 넣고 늘어붙지
않게 저어주면 쉽게 풀을 쑬수 있어요
센불로 계속저어가면서 저어주세요
폭~폭~ 끓어오르면 불을끄고 식혀주세요
배,사과,양파,생강,마늘을 넣고
물을 조금넣고 곱게 갈아주세요
곱게간 재료를 체에 물을
조금씩부어가며 걸러주세요
이렇게 건더기없이 다 걸렀어요
물에 불린 고추도 체에걸러 넣었어요
고추가 너무매워서 반만 넣었네요
에고~땡초 였어요 ㅋ
풋고추 사다가 갈아 넣으시면되요
말린 고추로 하면 더 칼칼하고
한맛이 더나긴해요
만들어둔 양념물에 풀물도 넣으세요
슈가(신화당)1작은술 넣었어요
열무 얼갈이 김치에는 단맛이 쪼끔 들어가야
감칠맛이 더~나요
절여두었던
열무 얼갈이를 한번
뒤집어 주세요
40분 절였어요
* 시간은 양과 굵기에 따라 조금씩
다를수 있으니 참고 하세요
뒤집어서 20분절였어요
이렇게 휘여져도 안부러지면
아주 잘 절여진 거예요
절여진 열무를 건져 주세요
절여진 그데로 하면 너무 짤수가 있으니
건져서 소금물은 버려주시고
양념물을 부어 주어야 해요 ^^
국물에 밑간을 조금할께요
까나리액젓4큰술, 꽃소금1큰술
넣었어요
다절여진 열무에 만들어둔 양념물을
부어주세요
이렇게 풀물 건더기가 있어도 놀라지
마세요 괜찬아요
김치가 맛있게 익으면서 다
없어지니까 걱정하지마세요
열무 얼갈이 물김치가 완성되었어요
하루가 지난 열무 물김치예요
조금덜익었지만 맛있게 되었네요
*이번 열무 얼갈이 물김치는
아삭~아삭하고 맛있긴한데
쬐끔 짜게된것 같아요
요럴때~~~ 사이다 아님 물을
조금타서
드시면 짱~맛 이랍니다 ^^
열무 얼갈이 물김치 맛있게 담으셔서
입맛없을때 비빔국수도 해드시고
된장찌게 뽁~딱 뽁딱
끓여서 쓱~쓱 비벼서 드셔요
음~~~ 맛있겠죠 .^^