문어는 정말 삶는법에 따라 맛이 천차만별입니다. 문어숙회 맛집에 가면 정말 부드럽고 야들야들한 것이 맛있는데, 제사 등 집에서 삶은 문어는 퍽퍽하고 질기죠. 그럼 스테미너에 정말 좋은 문어 삶는법, 문어 부드럽게 삶는법 확인하세요. 건강한 음식을 더욱 맛있게 먹으면 더욱 건강해질 수 있겠죠?
문어 삶는법
재료 : 돌문어 1KG, 무 한 조각, 설탕이나 소금, 소주 반 컵
1. 돌문어 머리 부분을 뒤집어서 내장을 제거해주세요. 머리를 뒤집어서 내장과 눈 그리고 입을 가위로 제거해주세요. 제거가 됐으면 물로 몇 번 헹궈주고 소금이나 설탕으로 치대면서 씻어주세요.
(문어의 빨판 부분을 제대로 세척하기 위함이니 빨판 부분이 깨끗해질 때까지 문지르면서 세척을 해주세요.)
2. 무 1토막(무 4분의 1 정도)을 적당한 크기로 깍둑 썰어주세요.
3. 냄비에 썰어둔 무와 물을 넣고 끓여주세요. 팔팔 끓기 시작하면 소주 반 컵을 더 넣어주시고 다시 팔팔 끓여주세요.
4. 물이 팔팔 끓으면 손질한 돌문어의 머리를 잡고 다리부터 천천히 넣어주세요. 문어 1KG 기준 5분 정도 삶아주시면 됩니다. 다 삶긴 문어는 찬물에 넣어 열감을 식힌 뒤 빼주시면 완성입니다.
가장 기본적으로 돌문어를 삶는 방법입니다. 이 정도 방법으로 해도 야들야들한 식감의 삶은 문어를 맛볼 수 있습니다.
저수분으로 문어 삶는법
이 방법은 문어에서 나오는 수분으로 삶는 방법입니다. 대부분의 재료들이 직접 물로 삶는 것보다 재료 본연의 수분 또는 다른 재료의 수분으로 삶으면 더욱 맛있듯이 이 방법으로 문어를 삶으면 더욱 맛있습니다.
재료 : 돌문어 1kg, 물 150ml, 소주 1 소주잔, 식초 1소주잔, 설탕 적당히
1. 위에서 설명한 방법대로 문어를 세척해주세요.
2. 문어를 삶을 냄비에 물 150ml와 소주 1소주잔, 식초 1소주잔, 설탕을 넣고 끓여주세요.
3. 물이 끓기 시작하면 문어의 머리를 잡고 천천히 넣어주세요. 이때 냄비 전체에 문어가 골고루 퍼질 수 있게 문어의 다리들을 예쁘게 자리 잡아 주세요. 머리나 몸통 부위는 위에 있기 때문에 잘 안익을 수 있습니다. 그래서 조금 익으면 머리나 몸통 부위는 잘라서 익혀주셔도 좋습니다.
4. 물이 팔팔 끓으면서 문어에서 김이 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주세요.
5. 다 삶겨진 문어를 꺼내 자연 바람으로 한 김 식혀주시고 썰어서 드시면 됩니다.
문어는 오래 삶으면 삶을 수록 질겨집니다. 그러니 골고루 다 잘 삶기게 냄비에 문어를 배치해주는 것이 중요합니다. 또한 불의 세기에 따라 다르겠지만 물이 팔팔 끓으면서 문어에서도 김이 팍팍 나기 시작하면 뚜껑을 덮고 2분간 더 삶아주시면 됩니다.
문어 이야기
제철이 11월에서 4월인 문어는 100그램당 74칼로리의 저열량 고영양 식품입니다. 생긴 것이 징그러운 연체동물이지만 잘 삶아서 숙회로 초장에 찍어 먹으면 맛은 또 일품이죠. 또한 술안주로도 정말 인기가 좋습니다. 일반적으로 음식점에 가면 2인분 기준 3~5만 원 정도의 가격으로 판매되고 있으며 시장에 가서 산다 해도 그리 싸지 않습니다. 그만큼 문어는 보양식으로도 좋은 고가의 식재료입니다. 그러니 문어가 보인다면 언제 어디서든 많이 드시길 바랍니다.
바다낚시를 좋아하는 가족들 덕분에
저희 가족은 문어를 참 자주 먹었답니다~
작년에 문어손질법 으로 몇 번을 문어손질 했었는지
올해는 또 얼마나 하게 될런지
자주 하면 그만큼 자주 먹게 되는게 아닐까 싶은데요
사 먹는 것과는 또 다른 식감이라
가족 모두 좋아한답니다~
문어삶는법 자세히 소개해 드릴 테니 참고하시길 바래요~
야들야들하게 문어숙회 삶는법~!!
술안주로 먹어도 넘 맛있죠~
재료 준비
문 어 1마리(600g)
양파 1/2개
무 1/5개
굵은소금 1숟가락
밀가루 1숟가락
청주 1/4컵
숟가락 / 종이컵 계량
문어손질은 잘 드는 가위를 이용하면 편하게 하실 수 있습니다.
가위를 이용해 문어머리 쪽에 내장과 연결된 부분을 잘라주고
먹물이 터지지 않게 뒤집어서 내장을 잘라내 줍니다.
가위를 이용해 입 주면을 열 십자(+) 모양으로 자른 후 입을 제거해 주고
눈도 가위로 잘라줍니다.
이번에는 덜 지저분했지만
문어빨판에는 이물질이 많이 묻어있어서 문어손질법으로 손질할 때
꼼꼼하게 손질을 해 줘야 합니다.
굵은 소금
1숟가락 넣어서 바락바락 문질러
빨판에 있는 이물질을 제거한 후 흐르는 물로 씻어줍니다.
밀가루 1숟가락넣어서 거품이 나올 때까지
바락바락 문질러서 주는데
최종적으로 빨판에 있는 이물질을 제거해 주면 됩니다.
빨판에 이물질이 없는 게 보이시죠?
깨끗하게 손질이 되었습니다~
굵은소금, 밀가루로 닦아준 후 흐르는 물에 여러 번 씻어서
헹궈주고 채망에 담아 물기를 빼 줍니다
문어 삶는법
문 어가 잠길 정도의 냄비에 무 1/5개를 여러 등분 썰어서 넣어 끓여주고
양파 1/2개를 굵게 채썰어 넣어 5분 정도 끓여줍니다.
무에 함유된 디아스티아제 성분이
문 어의 살을 연하면서 부드럽게 만들어 준다고
해요~
청주 1/4컵 넣어주고
손질한 문어머리를 잡고
끓는 물에 문어 다리를 5초 정도 넣었다 빼었다 넣었다 빼었다 반복하면서
문어다리가 위로 동글게 말아지게 해 줍니다.
이렇게 여러 번 반복하면 문어다리가 예쁘게 동글게 말아집니다
문어 삶는 시간은 1kg 미만은 7분이내
1kg 이상은 7~10분 정도 삶아주는데
크기에 따라 20분 내외로 삶아주면 됩니다
삶을 때는 물에 잠기도록 눌러서 삶아줘야 골고루 잘 삶아지는데
중간에 한 번 뒤집어서 골고루 삶아지도록 합니다.
삶은 후에는 젓가락으로 찔러봐서 잘 들어가면 잘 삶아진 것입니다.
삶은 후에는 바로 찬물에 헹궈주고
얼음물에 담가 식혀준 후 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
탱글탱글하게 잘 삶아졌는데요
얼음물에 담갔던지라 더 익지 않아 더 맛있게 먹을 수 있었답니다~
이번에는 크기가 크지 않아서 금방 문어손질을 할 수 있었는데요
살이 야들야들하니 넘 맛있더라고요~
다리는 잘라서 어슷 썰어서 접시에 담아서
문어숙회로 드시면 됩니다~
크기가 작아 어슷 썰어도 그렇게 크지를 않네요~
초고추장에 생와사비 곁들여 찍어 먹어도 맛있고
저는 개인적으로 참기름장에 찍어 먹는 게 맛있더라고요~
두 가지 꺼내서 취향에 맞게 찍어 먹으면 좋아요~
문어 삶는법!!
누구나 어렵지 않게 삶아낼 수 있는데요
크기에 따라 시간은 조절해 주시면 됩니다.
작년에 제부가 4kg를 잡은 적이 있는데
어찌나 크던지 25분 정도 푹 삶아 주었답니다.
그런데 너무 삶으니 겉의 살이 흐물흐물거려서 전 그닥이더라고요~
약간 탱글탱글한 살이 더 맛있는 것 같아요~
그래서 전 너무 크지 않고 적당하게 작은 사이즈가 맛있더라고요~