회사소개| 광고문의| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터
대표 : 이인경 / E :
/ F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416
(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호
Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved
1과정에 쓰신 사각채반 제품정보 알수있을까요?
똑같이 영념가루 입혀서 했는데 기름에 튀기니까 그냥 싹 다 벗겨져 버렸어요 ㅠㅠ 그냥 생감자 튀김이 됐다는... 이건 왜 이런걸까요?
이거 에어프라이기에도 할수 있나요? 된다면 시간이랑 온도는 얼마나 설정해야하나요? 한번씩 뒤집어줘야 해요?
집에 좀 두껍고 밍밍한 냉동감자튀김 있는데 양념감자튀김으로 변신시킬 방법을 찾고 있었어요. 혹시 양념 레시피에서 튀김가루만 빼고 냉동감자에 묻혀서 에어프라이어에 구워도 될까요? 요리 고수시니까 의견이 궁금해서 여쭤봐요 ^^;;
더 많은 요리노트가 있어요!
궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.
COOK BOOK
: 감자튀김 만들기 바삭하게 롯데리아 감자튀김
[ 감자튀김 재료 ]
감자, 포도씨유, 소금, 전분가루, 파슬리가루
' 감자는 수미감자처럼 큼지막한 감자가 좋습니다 '
전 집에 제주 흙 감자뿐이라 살짝 작아요 :)
대신 조금 도톰하게 만들었어요.
감자는 원하는 크기로 썰어줍니다.
1차적으로 채에 올려놓고 흐르는 찬물로 샤워를 시켜주시고요!
2차적으로는 찬물에 10분 정도 담가 전 분기를 제거해주세요.
이번 작업은 감자를 조금 유연하게 해주는 작업인데요.
찬물로 전분기를 제거한 감자는 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 5분 정도 데쳐줍니다.
이렇게 하면 감자를 오래 튀기지 않아도 금방 익어서 타지 않게 만들 수 있어요.
뜨거운 물에 담갔던 감자는 다시 찬물 샤워 시킨 뒤 채에 걸러 물기를 제거해줍니다.
위생 봉지에 썰어 둔 감자를 넣고 전분가루 + 소금 + 파슬리 가루를 버무려요.
전분가루가 표면에 너무 많이 묻지 않게 얇게 묻도록 잘 흔들어줍니다.
위생 봉지에 공기를 빵빵하게 넣어 굴려주면 골고루 전분가루를 묻힐 수 있어요 :)
이러고 냉동실에 5~10분 정도 넣었다가 튀기세요 그러면 더 바삭해져요!
기름은 하나의 감자가 전부 담길 정도로 사용해야 합니다.
여기서 불 조절은?
처음 강불에 1분 정도 바싹 예열을 시켜줘요
그 뒤 불을 끄고 1분 후 감자를 넣은 뒤 약불에서 중불을 오가며 감자를 튀겨주면
타지 않고 속까지 익은 바삭하게 감자튀김을 만들 수 있답니다.
튀기는 시간은 2~3분이면 적당해요.
굽듯이가 아닌 튀기듯이
그래야 속도 익고 겉까지 바삭하게 감자튀김 만들기가 가능해요.
항상 느끼지만 감자튀김은 전분 빼는 것보다 튀기는 게 관건이더라고요 :)
한번 튀긴 감자튀김은 키친타월에 올려놓고 기름기를 빼주고~
여기서 한숨 시킨 뒤 2차적으로 튀겨주면 노릇노릇하고 더 바삭하게 감자튀김을 만들 수 있답니다
하지만 전 아이들에게 줄 간식이라 1차만 튀기고 말았어요.
물론, 시간이 살짝 지나도 눅눅해지지 않고 바삭함이 그대로 살아있으니 이대로 먹는게 더 좋습니다 :)
감자가 조금 더 컸으면 기다란 롯데리아 감자튀김을 만들었을 텐데 :)
이건 짜리 몽땅 감자튀김들 ㅋㅋ 아이들 용이네요!
역시 케첩과 함께 먹어야 맛있는 감자튀김 :)
실패한 감자튀김의 맛은 기름 덕지덕지 속은 안 익고
감자를 들면 흐물흐물하고 단맛만 나는데~
성공한 감자튀김은 정말 반듯하고 이렇게 매끈해요 :)
전분 제거와 튀길 때 기름+온도 조절이 중요합니다!
롯데리아 감자튀김~ 이제 집에서 만들어보세요 :)
참고로 수미감자가 확실히 감자튀김용으로는 좋더라고요 ㅋㅋ
큰 감자를 이용해야 길고 가느다랗게 만들수 있어요.
게눈 감추 듯 먹는 아이들~
이제 간식 안 만들어야지! 하면서 또 마음 약해져 이렇게 만들었네요 ㅠ,ㅠ
동생과 동생 여자친구도 제 감자튀김 레시피 보고 따라만들어서 맛있었다며 ㅋㅋ 엄지척했으니
꼭 한번 해보세요 성공하실 거예요 :)
궁금한 건 댓글~
댓글+공감은 사랑입니다 :)