23 개의 댓글이 있습니다.
'16.4.14 8:53 PM (46.47.xxx.150)
팬에 올리브 오일 넣고, 편마늘과 다진마늘 넣어서 낮은 온도부터 타지 않게 볶다가요, 페페로치노 이탈리아 고추 손으로 부셔서 몇개 넣어서 같이 볶아요.
그리고 칵테일 새우 넣어거 같이 볶아요.
파스타 면은 옆에서 삶고요, 삶을때 소금을 넉넉히 넣어서 면을 삶아요. 새우가 볶아지면, 파스타 삶던 면을 한 국자 팬에 넣어서 소스를 만들어요. 그리고 삶아진 면을 넣고 같이 볶아줍니다.
물이 약간 졸아들면, 후추 간하고, 올리브유를 한번 더 둘러 코팅해서, 파슬리 가루로 마무리... 진짜 맛있어요.
오일 파스타의 핵심은 질좋은
올리브유, 맛있는 면(저는 스파게티면보다 약간 더 굵은 링귀니 선호)이 핵심이죠.
스페인에서 직접 사온 신선한 올리브유, 이탈리아 고추, 화분에 기른 생파슬리, 등등... 질 좋은 재료가 핵심이에요.
'16.4.14 8:54 PM (46.47.xxx.150)
참, 면수를 넣어주면, 따로 소금 간을 하는것보다 면과 소스에 간이 적당히 잘 배서 감칠맛이 나요. 깊은 맛~
'16.4.14 8:58 PM (119.66.xxx.93)
뚝배기에 기름 끓이거나 튀김하면 뚝배기에 기름이 흡수되고
쌓여서
터질 수 있다고 하네요
'16.4.14 9:06 PM (116.40.xxx.46)
타이홀릭님 알려주신대로 해볼게요
면수!! 링귀니면으로 ㅎㅎ
뻘소리님 헉 그런가요
조심할게요
'16.4.14 9:29 PM (121.131.xxx.108)
내일 해 먹야지..마침 올리브오일 좋은게 있어요
'16.4.14 9:31 PM (121.145.xxx.243)
타이홀리님 방식에 새우 빼고 앤쵸비통조림 하나까서 다져넣으시면 맛있는 애쵸비파스타가 되쥬.
아님 바지락조개 넣고 볶으시면 맛있는 봉골레파스타가 되구먼유~
'16.4.14 9:54 PM (183.98.xxx.33)
감바스 알 아히요 말씀 하시는거죠? 까수엘라 같은거
으아 그거 정말 맛있죠^^
Dop 정도의 올리브오일 넣어 만들면 인생의 기쁨이 여기에 있는 듯
'16.4.14 9:57 PM (222.104.xxx.100)
감바스할때는 오일을 끓이기때문에 퓨어올리브오일이이 더 좋나요? 아님 오일자체의 향미가 더 중요하기때문에 엑스트라버진을 쓰는게 더 좋나요?
'16.4.14 9:58 PM (115.137.xxx.212)
1. 소금, 올리브유 넣고 물을 끓인다.(짜네, 싶을 만큼)
2. 물이 끓으면 파스타면을 넣고 8분동안 삶는다.
2-1. 면을 넣고 애호박 씨를 제거하고 새끼 손가락 만큼 자르고
양파도 길게 채 썰고 베이컨도 채 썰고 편마늘 준비하고
3. 베이컨을 기름 없이 팬에 볶고 올리브유 두르고
마늘, 양파, 애호박 넣고 볶다가 옆에 면 삶고 있는 면수를 한국자 넣어 같이 볶고 페퍼론치노 2개 정도 넣는다.
4. 면이 다 익으면 면 넣고 파슬리 넣고 또 빠르게 볶는다.
제가 오일파스타는 매일 먹으라고 해고 먹는 사람인데
제일 안 질리는 레서피랍니다.
'16.4.14 9:59 PM (115.137.xxx.76)
넘나 먹고싶어요 올리브유랑 새우 사야겠어여
'16.4.14 10:15 PM (180.230.xxx.161)
이요리 넘넘 좋아해요~~~
칼로리는 엄청 높겠죠?ㅠ
'16.4.14 11:20 PM (190.92.xxx.136)
올리브유를 이용한 감바스.파스타..정보 감사해요
'16.4.14 11:21 PM (121.124.xxx.9)
꼬르륵 꿀꺽 꿀꺽입니다요. 저장해야겠어요. 감사... 감사..
'16.4.14 11:33 PM (211.178.xxx.159)
스파게티면 삶을때
소금을 생각보다 좀 더 많이 넣으면 맛있더라고요
나중에 다 만들고나서 간을 한다는 개념말구
면은 따로 간을 한다는 식으로요
그러니까 전체 간을 살짝 심심하게한다고
하면
됩니다..
면이 충분히 간이 되어있으니까요
이탈리아 레스토랑하시는 쉐프님이 말씀해주셔서
별것도 아닌걸 뭐그리 강조할까 싶었는데..
생각보다 비결이어서 깜짝! 놀랐답니다.
'16.4.15 12:34 AM (223.62.xxx.213)
면수는 지중해물만큼 짜게 하라고 하더군요.
봉골레 만들 때 새우 대가리만 떼서 뚜껑 덮고 마늘 화이트와인에 끓여서 만든 육수를 사용해도 맛있어요.
'16.4.15 1:35 AM (112.198.xxx.159)
페페론치노! 감바스 알아히요와 어울릴 치아바타 사러 내일 일찍 고고!!
'16.4.15 1:39 AM (59.1.xxx.83)
오일 파스타 할때 엑스트라 버진으로 볶으시나요? 편마늘 볶을때부터요. 아니면 그냥 일반 올리브유를 써야하는지요.
감바스도 어떤 올리브 오일인지 자세히 설명 부탁드려요.
제 감으로는 엑스트라 버진일거 같은데, 은근 비싸더라구요.
아시는 분 답변 부탁드려요.
'16.4.15 6:35 AM (39.115.xxx.241)
요즘 파스타와 올리브오일에
빠져있는데
이번주도 또 해먹어야 겠네요 새우넣고요 ㅎㅎ
평상시엔 안초비 넣고 볶는거 안비리고 고소해서
좋아해요 감칠맛이 넘치네요 ㅋㅋ
'16.4.15 8:38 AM (124.49.xxx.73)
올리브유파스타 감사합니다
'16.4.15 11:01 AM (122.34.xxx.203)
어떤 올리브유가질좋은건지
추천 좀 해주세요
파스타 할때도
올리브유를 많은양으로 하나요
'16.4.15 11:23 AM (220.80.xxx.176)
인스턴트파스타말고 직접해볼래요..
'16.4.18 1:11 PM (121.168.xxx.157)
그냥 평소 볶음요리 할 때 만큼 두르고 볶으면 됩니다.
제가 쓰는 올리브유는 모니니 엑스트라버진 씁니다.
청정원, 백설에서도 올리브유가 나오는데 병에 든 걸 선호하느지라.
올리브유는 씁쓸하고 약간 풀, 허브? 뭐 그런 향이 나는 게 좋다더라고요.
특유의 기름 냄새만 나면 별로 안 좋은거래요.
파스타나, 감바스 다 엑스타라버진 씁니다.
'19.6.10 3:03 PM (175.223.xxx.153)
저장합니다
약 4년 전쯤에 처음으로 '감바스'를 만들었던 로렌~ 요즘도 가끔가다가 먹곤 하는데.. 변함없이 맛있네요^^
스페인어인 '감바스'의 정식 명칭은 '감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)입니다.
감바스는 올리브유에 새우와 마늘을 빠뜨려서 튀김처럼 구워내는 스페인 타파스(전채 요리)의 한 종류예요. 특히, 스페인 남부와 중부에서 흔히 접할 수 있는 음식이죠.
감바스(gambas)는 새우라는 뜻이고, 아히요(ajillo)는 마늘 소스입니다. 그래서 주재료가 새우, 마늘, 올리브유입니다.
스페인 술집에서 쉽게 먹을 수 있는 안주 요리지만.. 스페인의 수도 마드리드에서는 메인 요리로도 제공될 정도로 인기가 높은 음식이에요.
아무래도 올리브유를 많이 사용하는 요리라서.. 자칫하면 느끼해질 수도 있습니다. 그래서 최대한 음식이 식지 않게 만들어야 하는데요.
사진 속에 보이는 주물 냄비를 사용해야 합니다. 마늘이 담겨있던 올리브유를 끊이고 4분 뒤 사진입니다. 매콤한 맛을 위해서 매운 고추를 넣었네요.
3분 뒤~ 미리 익혀진 냉동 새우를 넣어줍니다.
올리브유에 흠뻑적씬 새우살이 장난 아니게 통통하네요 ㅎㅎ 냄새도 최고!
10분 뒤 완성된 감바스 알 알히요를 거실 테이블로 옮겼습니다. 그냥 먹는 것도 좋지만, 구운 식빵을 올리브유에 찍어서 먹으면 기가 막혀요 ㅎㅎ
남은 오일은 파스타용으로 사용해도 됩니다. 예전에 올렸던 포스팅은 아래 링크를 참고하세요~
📌감바스 만들기! 남은 오일은 파스타로 마무리
감바스 만들기! 남은 오일은 파스타로 마무리
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