고기는 먹고 싶지만 주방 온갖 곳에 기름 튀고, 더운 날씨와 불길 속에서 땀 흘리면서 가스레인지에 굽기는 꺼려진다.
이럴 때 에어프라이어를 이용한 간단한 '삼겹살 구이'가 답이다.
◆ 재료
· 필수 재료 : 고기 ( 돼지고기, 소고기, 오리고기 등 종류와 부위 상관없이) , 소금, 후추
· 선택 재료 : 같이 곁들일 채소 (ex 버섯, 미나리, 소시지, 마늘, 부추 등등)
◆ 만드는 방법
1. 키친타월로 고기의 핏물을 가볍게 닦아준 후 올리브유를 겉에 발라주고 소금, 후추를 겉에 시즈닝(밑간)을 해준다.
(여력이 안될 경우 이 과정은 생략해도 좋다.)
필자가 직접 촬영한 조리 과정 사진
2. 에어프라이어 전용 호일 위에 곁들이고 싶은 야채들을 깔아주고 그 위에 고기를 올려준다.
고깃기름이 아래에 빠지면서 그 기름에 튀겨지듯이 구워진다.
(야채를 위에 둘 경우 오히려 야채가 마르면서 타기 때문에 맛이 떨어진다.)
필자가 직접 촬영한 조리 과정 사진
3. 에어프라이어 기준 180도에 15분 조리하고, 뒤집어서 똑같이 180도에 12분가량 조리하면 완성된다.
필자가 직접 촬영한 조리 과정 사진
◆ 기존 프라이팬 조리와의 차이
가장 큰 차이점으로 요리하는 사람이 뜨거운 불앞에서 기름과 싸워가며 구울 필요가 없다. 또한 집안에 풍기는 냄새도 없어 무척 편안하다.
조리법도 굉장히 간단하고 에어프라이어도 호일 째로 버리고 간단히 키친타월만으로 닦아주면 될 정도로 뒤처리가 간단하다.
필자가 직접 촬영한 조리 과정 사진
요즘 같은 여름철 고기가 먹고 싶을 때 가장 많이 사용하는 방법인데 한 번 사용하면 가스레인지나 인덕션으로 굽는 게 생각이 안날 정도로 편리하다.
맛 역시도 고기가 기름기가 쫙 빠져 담백하고 곁들일 야채들도 기름에 튀겨지듯이 튀겨져 더욱 고소했다.
여름철에 특히 추천하고 싶은 조리법이니 꼭 한 번 따라해보는 것을 추천한다.
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BibGourmand
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20/06/04 23:14
집에 있는 물건들 중에서 에어프라이어와 가장 가까운 건 1위가 헤어드라이기, 2위가 컨벡션 오븐입니다. 이런 물건으로 조리할 때 뭐가 유리할지를 생각해 보시면 고르기가 편하실 겁니다.
일단 오븐만 갖고 조리하는 레시피가 없는 고기는 추천하기 어렵습니다. 다른분들 말씀처럼 소고기는 좀 그렇고, 오븐만으로도 조리할 수 있는 통삼겹이 가장 좋습니다.
말씀하신 경우처럼 팬 시어링를 위한 화력이 부실한 경우라면, 오븐 대신 에어프라이어를 이용해서 리버스 시어링의 첫 단계를 마무리한 뒤, 팬 시어링 단계에서 토치를 보조화력으로 쓰는 방법이 있습니다. 에어프라이어에서 속을 반쯤 익히고, 그걸 인덕션에 올려 달군 스뎅팬 위에서 지지면서 윗면을 토치로 가열하는 겁니다. 토치가 겉면을 지지는 데 특화되어 있기 때문에 화력이 부족해서 겉을 잘 지지지 못하는 경우에 도움이 됩니다. 토치를 쓸 때 가스 냄새가 나서 음식을 망치기 쉬우니 사용법을 잘 찾아본 뒤 쓰시기 바랍니다.
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